混合
馬達加斯加薑黃生薑黃金拿鐵
馬達加斯加版黃金拿鐵：薑黃、鮮薑、肉桂，再點綴一抹波旁香草。暖心暖胃、具抗炎功效的熱飲。
- 準備時間 5 min
- 烹飪時間 10 min
- 總時長 15 min
- 供 2 人份
- 難度 簡單
做法
步驟
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將牛奶倒入小鍋中，加入薑黃粉、薑蓉、掰成兩段的肉桂棒、黑胡椒，以及椰子油（如使用）。
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中火加熱至微微沸騰，期間不時用打蛋器攪拌，使薑黃粉充分溶解（它容易結成黃色小塊）。
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一出現小氣泡就轉最小火，浸泡8至10分鐘。浸泡時間越長，飲品的香氣越濃郁厚實。請留意不要讓牛奶溢鍋（牛奶升溫很快）。
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關火，用細篩過濾，去除肉桂和薑塊（若喜歡粗獷的口感，此步驟可省略）。
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離火後加入波旁香草精、蜂蜜和一小撮鹽之花，充分拌勻。
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若想要綿密的奶泡，可用手持攪拌棒打30秒，或倒入攪拌機高速攪打20秒，飲品會打入空氣，表面形成細膩泡沫。
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倒入兩個提前用熱水預熱過的杯子中（冰涼的杯子會讓飲品在2分鐘內變涼）。
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表面撒一小撮薑黃粉或肉桂粉作點綴，即刻享用。
主廚小貼士
改變一切的小細節
黑胡椒絕非無關緊要的細節。缺少它，薑黃經過身體幾乎無法被吸收：科學研究顯示（Shoba et al., 1998），胡椒中的胡椒鹼能將薑黃素的生物利用度提高2 000%。同樣，薑黃是脂溶性的：椰子油或全脂牛奶中的脂肪有助於其吸收。夏日冰飲變化版：先做好薑黃茶湯，放涼，加入4顆冰塊和額外1湯匙蜂蜜一起打勻，十分美味。印度奶茶變化版：在茶湯中加入2顆馬達加斯加丁香和4粒壓碎的綠豆蔻。提前準備版：將4湯匙薑黃粉、1湯匙薑粉、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙肉桂粉和4湯匙椰子油混合，做成“黃金奶糊”，裝罐冷藏儲存，每杯熱牛奶只需1茶匙即可。冬夜時分，還可加入1茶匙無糖可可粉，做成更暖心的“安撫”飲品。
常見問題
關於這份食譜
黃金拿鐵有哪些健康益處？
薑黃素已獲科學證實具有抗炎和抗氧化功效；生薑有助於消化並緩解噁心；肉桂有助於調節血糖。這款飲品並非藥物，而是一種有益的日常儀式。早晨飲用可提振精神，晚上飲用則有助於放鬆（不含咖啡因）。
如果不喝牛奶，應該選擇哪種植物奶？
燕麥奶是我們做這道飲品的首選：它能打出漂亮的奶泡，並帶來與香料相得益彰的圓潤口感。無糖杏仁奶效果也很好，口感更清爽。請避免使用豆奶，因為生薑的酸性可能使其結塊。若想要更濃郁的口感：可用 30 cl 杏仁奶加 20 cl 椰奶。
新鮮薑黃比薑黃粉更好嗎？
新鮮薑黃（根莖）香氣更濃，但用量更難把控，在法國也不容易買到。只要品質優良，馬達加斯加薑黃粉同樣出色：色澤濃郁琥珀，開袋香氣撲鼻，顆粒細膩。一款優質薑黃粉，完全可以媲美普通工業化生產的新鮮薑黃。
可以每天喝黃金拿鐵嗎？
可以，對大多數人來說，每天 1 至 2 杯沒有問題。注意事項：如果您正在服用抗凝血藥、降糖藥，或患有膽結石，請先諮詢醫生（薑黃可能與藥物產生相互作用）。在馬達加斯加，孕婦也會傳統上飲用，但用量需適度（每天薑黃用量不超過 1 茶匙）。
為什麼要在甜味飲品中加一撮鹽？
鹽能夠起到提味的作用：它能減弱薑黃的苦味，襯托出香草的圓潤，並柔化甜味的口感。只需加入極少的一撮，幾乎嘗不出鹹味，這是咖啡師的小秘密。不妨對比一下加鹽和不加鹽的版本，差異非常明顯。
