卡菲爾青檸

箭葉橙粉在本系列中彙集了我們馬達加斯加家族生產的兩款產品：這種稀有柑橘的果皮，經曬乾後磨成細粉，以及一款以之調味收尾的卡馬格海鹽。若想先了解這種鮮為人知的柑橘，我們的馬達加斯加箭葉橙專題詳述了其香氣與用途。

箭葉橙是什麼，為什麼做成粉末

箭葉橙，學名 Citrus hystrix，是一種柑橘，我們在此使用的是其果皮，而非果汁或果肉。新鮮果皮氧化很快，而箭葉橙葉則在亞洲烹飪中整片使用；我們的粉末是箭葉橙果皮經溫和乾燥後細磨而成，能濃縮香氣，且不會很快流失。我們家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努，從精選樹木上採摘野生箭葉橙，果實完全成熟時採收，產地直銷，無中間商，從生產者直達客戶。

系列包含哪些產品

本系列由兩款產品組成。馬達加斯加野生箭葉橙粉，20 g 罐裝，完整保留了果皮本身的香氣：柑橘味濃郁、清新，並帶一絲花香。馬達加斯加箭葉橙風味卡馬格海鹽將卡馬格海鹽的細膩鹽晶與同款粉末結合，裝入 60 g 密封玻璃罐中：鹽產自法國南部的卡馬格，而箭葉橙則來自我們在旺蓋恩德拉努的生產。兩片風土，一次結合。訂單在 48 小時內從法國發出，並附物流跟蹤；法國本土滿 30 € 起，在自取點享免運費。

如何在兩款產品之間選擇

若您希望在配方中精確掌握箭葉橙的用量，例如甘納許、咖哩或醃料，又不想額外加鹽，單獨使用粉末更合適。箭葉橙鹽則適合在烹飪最後階段使用，撒一小撮在魚類、禽肉或烤蔬菜上，讓鹽分和柑橘香氣同時呈現。若想進一步瞭解我們製作的其他馬達加斯加香料，我們的馬達加斯加香料系列彙集了其他產品，而我們的馬達加斯加香料風味鹽指南則將這款鹽置於其他混合鹽之中加以介紹。

烹飪運用：用量與搭配

風味非常柑橘化，清新且香氣濃郁，帶一絲花香。製作咖哩或炒菜時，4 人份可加 1/2 至 1 茶匙粉末，在烹飪最後階段加入以保留其清新感。製作魚類或禽肉醃料時，可加 1 茶匙，搭配生薑、大蒜、青檸和食用油。製作甜點時，1/4 至 1/2 茶匙可用於奶油、甘納許、蛋糕麵糊或糖漿：這款粉末與生薑、薑黃和波旁香草都很相配，正如我們的香草箭葉橙烤地瓜食譜所示。箭葉橙鹽則適合在烹飪最後階段撒在魚類、海鮮、禽肉或烤蔬菜上，無需額外烹煮。

儲存方式

請存放於乾燥處，避免受潮、受熱和光照，每次使用後請將罐子蓋緊。

常見問題

箭葉橙粉到底是什麼？

箭葉橙粉是 Citrus hystrix（一種稀有柑橘）的果皮，經溫和乾燥後細磨而成。它既不是果汁，也不是果肉：僅使用果皮，從而濃縮了這種柑橘的檸檬花香。我們家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努製作，產地直銷，無中間商。

箭葉橙粉與新鮮果皮有什麼區別？

新鮮果皮幾天內就會氧化並失去香氣，而乾燥後的粉末可長期儲存，且以茶匙為單位少量使用即可。它可以在大多數食譜中替代新鮮果皮，風味更為濃縮：建議先從少量開始，再視情況調整。

烹飪中如何掌握箭葉橙粉的用量？

製作咖哩或炒菜時，4 人份可加 1/2 至 1 茶匙，在烹飪最後階段加入。製作魚類或禽肉醃料時，加 1 茶匙，搭配生薑、大蒜、青檸和食用油即可。製作甜點時，1/4 至 1/2 茶匙用於奶油或甘納許，同樣能帶來清新感。

箭葉橙風味卡馬格海鹽產自哪裡？

鹽產自法國南部的卡馬格，以傳統工藝在鹽沼中採收。箭葉橙則來自我們家族在馬達加斯加東南部旺蓋恩德拉努的生產。兩者共同裝入 60 g 密封玻璃罐中。

箭葉橙粉和箭葉橙鹽的價格是多少？

馬達加斯加野生箭葉橙粉，20 g 罐裝，售價 5,90 €。箭葉橙風味卡馬格海鹽，60 g 罐裝，售價 7,90 €。我們採取產地直銷，無中間商：我們的商店評分為 5,0 分（滿分 5 分），基於 95 條認證評價。