Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru uprawiane i przygotowywane przez naszą rodzinę w regionie SAVA, na północnym wschodzie wyspy. Cztery kalibry, od S do XL, do naparów, wypieków i rumu arrangé, bez pośredników między lianą a Twoją kuchnią.

Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru

164,90 €
4.9/5 · 14 opinii
Odmiana
Vanilla planifolia, Bourbon
Region
Region SAVA, północno-wschodni Madagaskar
Przygotowanie
Zapylana ręcznie, blanszowana, suszona w słońcu, dojrzewająca
Dojrzewanie
Powolne dojrzewanie w skrzyniach, w kontrolowanej temperaturze i wilgotności
Rozmiar
Mierzona miarką, zapisana na saszetce: S, M, L, XL
Nuty aromatyczne
Kakao · Śliwka · Masło · Drzewny
Idealna do
Kremy, lody, flany, rum arrangé

Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru kupowane prosto od producenta: nasza rodzina uprawia je i przygotowuje w regionie SAVA, w północno-wschodniej części Madagaskaru, i wysyłamy je do Was sami. Nikogo nie ma między lianą a Waszą kuchnią.

Jedna karta, dwa pytania: jaka długość laski i ile sztuk. Cena za laskę jest napisana przy każdym formacie, porównujesz bez liczenia. Cała gama jest w kolekcji wanilia Bourbon z Madagaskaru.

Kaliber XL · 19 do 20 cm
Ilość 100 strąków

Zamów przed 14:00, aby wysłać dziś. Szacowana dostawa: między 13.10 a 16.10.

Wysyłane z naszej pracowni we Francji, z numerem śledzenia. Bezpłatna dostawa od 30 € w punkcie odbioru.

Produkt niezgodny z zamówieniem lub uszkodzony: zgłoś to w ciągu 48 godzin, a my zaproponujemy wymianę, bon lub zwrot pieniędzy. Nasza polityka zwrotów.

Często kupowane razem

Co mówią nasi klienci

4.9Z 5 14 zweryfikowanych opinii
Livraison rapide et efficace. Excellentes gousses de Vanille qui ont embaumées toute notre maison à l'ouverture du colis. Les gousses sont bien fraîches. Un Grand Mer...
Gil FERRIER Zweryfikowany zakup
Nous sommes très satisfaits des produits commandés. Très bonne qualité.
Michel PLACE Zweryfikowany zakup

Nasze laski wanilii wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, a saszetka jest próżniowa.

Cena za laskę spada już od dwóch produktów

Kaliber decyduje o wszystkim

Przy tej samej odmianie i zbiorach laska o długości 19 cm zawiera dwa razy więcej ziaren niż laska o długości 11 cm. To jedyna różnica między naszymi czterema kalibrami: to ta sama wanilia Bourbon, Vanilla planifolia, z tych samych zbiorów, uprawiana i przygotowywana przez naszą rodzinę w regionie SAVA, w północno-wschodniej części Madagaskaru.

  • S, 10 do 12 cm: do naparów, do domowego cukru wanilowego, do rumu aromatyzowanego. Najtańsza laska za sztukę.
  • M, 13 do 15 cm: kaliber codziennego cukiernictwa. Kremy, budynie, lody.
  • L, 16 do 18 cm: kiedy wanilia jest tematem deseru i kawior musi być widoczny.
  • XL, 19 do 20 cm: laska wyjątkowa, na kartę menu lub na prezent.

Pochodzenie

Region SAVA, północno-wschodnia część Madagaskaru. Od ręcznego zapylania do dojrzewania, wszystko odbywa się u nas: nikogo nie ma między naszą ziemią a Waszą kuchnią.

Dawkowanie
  • Kremy, budynie, lody: 2 do 4 lasek na litr
  • Napoje i napary: 1 do 2 lasek na litr
  • Rum aromatyzowany: 3 do 5 lasek na litr

Przechowywanie

W zamknięciu woreczka lub w szklanym tubusie, w temperaturze pokojowej, chronione od światła. Nigdy w lodówce. Biały nalot, który może się pojawić, to skrystalizowana wanilina, znak bogactwa, nigdy pleśń.

Zobacz również

Składniki

100% lasek wanilii Bourbon z Madagaskaru (Vanilla planifolia).

Nuty aromatyczne

Au nez, la gousse Bourbon de notre famille dévoile des notes de cacao et de pruneau, sur un fond boisé. En bouche, la texture est grasse et onctueuse, avec une touche beurrée qui enrobe le palais.

La longueur en bouche est marquée, portée par le boisé qui persiste après la dégustation.

Jak stosować
  • Crèmes, flans, glaces : comptez 2 à 4 gousses par litre pour un parfum marqué.
  • Boissons et infusions : 1 à 2 gousses par litre suffisent pour parfumer en douceur.
  • Rhum arrangé : 3 à 5 gousses par litre pour une macération intense.
  • Sucre vanillé maison : fendez la gousse et enfouissez-la dans un pot de sucre fin.
Pochodzenie

Pochodzenie: Region SAVA (Sambava), północno-wschodni Madagaskar

Uprawiane przez naszą rodzinę na Madagaskarze, bez pośredników.

Przechowywanie

W suchym miejscu, chronić od ciepła i światła. Dobrze zamykać po użyciu.

Z tej samej kolekcji

Poudre de combava sauvage de Madagascar (pot 20 g)
Dziki combava w proszku (20 g) 5,0 (5) 9,00 €5,90 €

Czternaście miesięcy pracy, osiem etapów

Od kwiatu do paczki

Droga laski wanilii u nas, od kwiatu zapylonego ręcznie do kartonu wysyłanego do Francji.

  1. Ręka rozchyla płatki kwiatu wanilii, aby go zapylić
    Zapylanie

    Kwiat

    Otwiera się tylko na jeden ranek. Trzeba go zapylić ręcznie, kwiat po kwiecie, przed wschodem słońca.

    Ręczne zapylanie kwiatu wanilii. Zdjęcie ilustracyjne.

  2. Zielone laski wanilii zwisające z liany wanilii
    Dziewięć miesięcy na lianie

    Laska

    Dziewięć miesięcy na lianie. Zbieramy, gdy koniuszek zaczyna żółknąć, nie dzień wcześniej.

    Zielone laski na lianie, przed zbiorem. Zdjęcie ilustracyjne.

  3. Laski wanilii rozłożone na słońcu na matach
    Suszenie na słońcu

    Słońce

    Blanszowane w gorącej wodzie, laski wykładane są na maty każdego ranka. Brązowieją i marszczą się.

    Suszenie na słońcu na matach, region SAVA.

  4. Laski wanilii suszące się w osłonie na długich plandekach
    Powolne suszenie

    Cień

    Po południu wracają do wnętrza, by dokończyć suszenie w osłonie. To przemieszczanie trwa tygodniami.

    Powrót do osłony na powolne suszenie, region SAVA.

  5. Wiązki wanilii ułożone jedna przy drugiej w skrzyni wyłożonej papierem
    W skrzyni

    Dojrzewanie

    Związane w wiązki, ułożone w papierze. Aromat kumuluje się przez miesiące.

    Wiązki ułożone w skrzyni do dojrzewania.

  6. Osoby sortujące mierzące laski wanilii na stole warsztatowym
    Sortowanie według rozmiaru

    Sortowanie

    Laska po lasce, według długości i ziarna. Każdy rozmiar trafia do swojej wiązki.

    Sortowanie i mierzenie w warsztacie, Sambava.

  7. Ręce w rękawiczkach wypełniające szklane tuby laskami wanilii
    Warsztat

    Pakowanie do tuby

    Liczone, ustawiane w rzędzie, wkładane jedna po drugiej do szkła. Rękawiczki, fartuch, czysty stół.

    Pakowanie do tuby, laski liczone jedna po drugiej.

  8. Ponumerowane i przewiązane kartony eksportowe ustawione w magazynie
    Eksport

    Wyjazd

    Kartony ważone, numerowane, przewiązane taśmą. Wyjeżdżają z Sambavy do Francji.

    Ponumerowane kartony, gotowe do eksportu.

Nasza rodzina uprawia, przygotowuje, sortuje i wysyła. Między lianą a Twoją kuchnią nie ma nikogo innego.

Etapy 1 i 2: zdjęcia ilustracyjne wolne od praw autorskich. Zielone laski na lianie, zdjęcie RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Pozostałych sześć zdjęć jest naszych, wykonanych w regionie SAVA na Madagaskarze.

Gest

Rozciąć i wyskrobać

  1. Rozciąć wzdłuż

    Ostrze noża do połowy grubości, jeden ruch od końca do końca.

  2. Wyskrobać ziarenka

    Tępa strona ostrza skrobie obie połówki. Ta czerń to kawior.

  3. Zaparzyć też laskę

    Opróżniona skórka skupia smak: wkładamy ją do śmietany razem z ziarenkami, nie wyrzucamy jej.

Rozcięta i wyskrobana laska aromatyzuje litr śmietany.

Od saszetki do wagi

20 lasek czy 250 g?

Cztery laski wanilii w rozmiarach S, M, L i XL ułożone wzdłuż linijki z podziałką w centymetrach

Rozmiar M

1 kg

≈ 250 lasek

Rozmiar

Nasze cztery rozmiary, zmierzone linijką. Saszetka natomiast sprzedawana jest na wagę.

  1. Jedna laska waży

    4g

    Średnia waga laski rozmiaru M, zmierzona na naszych saszetkach.

  2. 250 g to

    ≈63lasek

  3. Na kilogram

    ≈250lasek

    A 500 g to ≈ 125 lasek.

Saszetka podaje swoją wagę, a my podajemy rozmiar.

Dziesięć lasek wanilii Bourbon ułożonych w wachlarz na czarnym tle

Nasze laski w wachlarzu, zbliżenie na skórkę. Zdjęcie naszych rozmiarów, bez retuszu.

Szron

Te białe kryształki na lasce

  1. Co widzisz

    Warstwa drobnych białych kryształków wzdłuż laski. Suche, błyszczące, w pasmach podążających za żyłkami.

  2. Czym to jest

    Skrystalizowana wanilina, która wydostała się z wnętrza laski. Nigdy pleśń: pleśń jest puszysta i pachnie wilgocią. Szron natomiast pachnie wanilią.

  3. Co należy zrobić

    Nic. Laska wraca do swojej tuby. To znak bogactwa, nie wyrzuca się jej.

Szron to znak bogactwa, nie wada.

Przeczytaj artykuł w Wiki o szronie wanilinowym
Producenci, nie pośrednicy

Nasze zobowiązania

Nasza rodzina uprawia

Nasza rodzina uprawia

Od ręcznego zapylania po dojrzewanie, wszystko odbywa się u nas, w regionie SAVA na północnym wschodzie Madagaskaru. Między naszą ziemią a Twoją kuchnią nie ma nikogo.

Od plantatora do Twojej kuchni

Od plantatora do Twojej kuchni

Laski wanilii wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, w próżniowym opakowaniu. Cena bezpośrednio od producenta, bez pośredników i komisjonerów.

Kaliber jest zapisany

Kaliber jest zapisany

Każda laska jest mierzona miarką, a kaliber zapisany na saszetce. Wiesz dokładnie, za co płacisz.

Newsletter

Otrzymuj nasze aktualności i nowości

Jeden list w miesiącu: zbiory, przepisy i nadchodzące formaty. Nic więcej.

Klikając, zgadzasz się na otrzymywanie naszego newslettera. Możesz zrezygnować w każdej chwili.

Śledź nas