Tarte Tatin z wanilią
Tarta Tatin z karmelizowanymi jabłkami i wanilią Bourbon z Madagaskaru, na cieście pâte brisée, wyjmowana odwrócona. Dla 6 osób.
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 60 min
- Razem 80 min
- Dla 6 os.
- Poziom trudności Średni
Tarte Tatin przygotowuje się na odwrót: jabłka najpierw karmelizują na dnie formy, ciasto przychodzi potem na wierch, a tarta wyjmowana jest z formy odwrócona. Ta wersja aromatyzuje karmel strąkiem wanilii Bourbon, którą nasza rodzina uprawia i przygotowuje w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Jabłka pozostają miękkie pod złotym i kruchym ciastem. Tarta wyjmuje się z formy na ciepło, gdy karmel ma wtedy dobrą płynność.
Przygotowanie
-
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Obrać jabłka, pokroić je w cząstki i usunąć gniazda nasienne.
-
Przekroić strąk wanilii Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré wzdłuż i wyskrobać ziarenka końcem noża.
-
W formie do tarty nadającej się do piekarnika rozpuścić masło z cukrem i ziarenkami wanilii na średnim ogniu, aż powstanie złocisty karmel.
-
Zdjąć z ognia i ułożyć cząstki jabłek ściśle, wypukłą stroną do dołu, na karmelu.
-
Rozłożyć ciasto na jabłkach, wsunąć brzegi do wnętrza formy i nakłuć ciasto widelcem.
-
Wstawić do piekarnika na około 1 godzinę, aż ciasto będzie dobrze złote.
-
Pozostawić na 5 minut po wyjęciu z piekarnika, następnie wyjąć z formy, odwracając tartę na talerz do podania, jabłkami do góry.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Wyskrobuj strąk bezpośrednio do roztopionego masła, aby ziarenka rozprowadziły się w całym karmelu, i zachowaj opróżniony strąk na słoik cukru. Odwracaj tartę na talerz do podania z ostrożnością, karmel jest jeszcze bardzo gorący po wyjęciu z piekarnika. Aby dowiedzieć się więcej o tej wanilii, zobacz nasz przewodnik po wanilii Bourbon Planifolia . Inny sposób połączenia jabłek i wanilii: nasze ciasto z jabłkami, wanilią i cynamonem . Nasze produkty do tego przepisu: Strąki wanilii Bourbon z Madagaskaru
