Tarta migdałowa z gruszkami i wanilią
Tarta amandynowa z gruszkami i wanilią Bourbon z Madagaskaru: ciasto kruche, krem migdałowy i gruszki. Dla 6 osób.
- Przygotowanie 30 min
- Gotowanie 35 min
- Razem 65 min
- Dla 6 os.
- Poziom trudności Średni
Tarta migdałowa łączy ciasto kruche, krem migdałowy i gruszki. Ta wersja aromatyzuje ją laską wanilii Bourbon, którą nasza rodzina uprawia i przygotowuje w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Krem migdałowy wznosi się i złoci podczas pieczenia, podczas gdy gruszki pozostają miękkie. Tartę podaje się ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie
-
Przygotować ciasto kruche: wymieszać mąkę, cukier, mąkę migdałową i sól. Dodać miękkie masło w kawałkach, a następnie żółtko, i szybko wyrabiać do uzyskania jednolitej kuli. Owinąć folią i odstawić na 30 minut do lodówki.
-
Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy około 24 cm, a następnie ponakłuwać spód widelcem.
-
Przeciąć laskę wanilii Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré wzdłuż i wyskrobać ziarenka końcem noża.
-
Przygotować krem migdałowy: ubić miękkie masło z cukrem do zblednięcia mieszanki, dodać jajka jedno po drugim, a następnie mąkę migdałową, ziarenka wanilii i rum.
-
Rozłożyć krem migdałowy na spodzie tarty. Pokroić odcedzone gruszki w plasterki i ułożyć je w rozetę na kremie. Posypać płatkami migdałowymi.
-
Piec 35 minut, aż krem będzie napuszony i dobrze złocisty. Odstawić do przestudzenia przed wyjęciem z formy.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Wyskrobujcie laskę nad miską z kremem migdałowym, aby nie stracić żadnego ziarenka, i zachowajcie opróżnioną laskę: zaaromatyzuje słoik cukru. Dobre odcedzenie gruszek przed ich pokrojeniem zapobiega rozmoczeniu kremu migdałowego podczas pieczenia przez ich sok. Aby dowiedzieć się więcej o tej wanilii, zobaczcie nasz przewodnik po wanilii Bourbon Planifolia . Inny przepis na gruszki z wanilią: nasze gruszki gotowane w syropie waniliowym . Nasze produkty do tego przepisu: Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru
