Sernik z wanilią
Sernik z wanilią Bourbon z Madagaskaru: biszkoptowy spód, masa z serka śmietankowego i ziarenek wanilii. Dla 8 osób.
- Przygotowanie 30 min
- Gotowanie 45 min
- Razem 75 min
- Dla 8 os.
- Poziom trudności Średni
Sernik (cheesecake) łączy spód z herbatników z masą pieczoną na bazie serka śmietankowego. Ta wersja aromatyzowana jest strąkiem wanilii Bourbon, którą nasza rodzina uprawia i przygotowuje w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Masa piecze się powoli w piekarniku, a następnie stygnie w dwóch etapach: najpierw w wygaszonym piekarniku, potem w lodówce. Ten długi odpoczynek daje sernikowi jego zwartość.
Przygotowanie
-
Rozgrzać piekarnik do 170 °C. Zmiksować lub rozkruszyć herbatniki na drobne kruszynki, a następnie wymieszać z roztopionym masłem. Ubić tę mieszankę na dnie tortownicy o średnicy około 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec 5 minut. Odstawić do ostygnięcia.
-
Przekroić laskę wanilii Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré wzdłuż i wyskrobać ziarenka końcem noża.
-
Ubić serek śmietankowy z cukrem i solą do uzyskania gładkiej masy. Dodać lekko roztrzepane jajka, śmietanę, skrobię kukurydzianą i ziarenka wanilii, nie mieszając masy zbyt długo.
-
Wylać masę na ostudzony spód biszkoptowy. Piec około 45 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżący.
-
Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do ostygnięcia w jego wnętrzu, z przymkniętymi drzwiczkami, na 15 minut.
-
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na całą noc przed wyjęciem z formy i podaniem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Wyskrobać laskę nad miską z serkiem śmietankowym, aby nie zgubić ani jednego ziarenka, i zachować opróżnioną laskę: będzie aromatyzować słoik cukru. Powolne stygnięcie sernika, najpierw w wyłączonym piekarniku, a potem w temperaturze pokojowej, zapobiega pękaniu powierzchni. Aby dowiedzieć się więcej o tej wanilii, zobacz nasz przewodnik po wanilii Bourbon Planifolia . Nasze produkty do tego przepisu: Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru
