Panna cotta z wanilią Bourbon
Panna cotta z laską wanilii Bourbon z Madagaskaru: śmietanka z żelatyną, bez pieczenia. Przygotowana dzień wcześniej, łatwo wychodzi z formy.
- Przygotowanie 30 min
- Gotowanie 5 min
- Razem 35 min
- Dla 6 os.
- Poziom trudności Łatwy
Wanilia z Madagaskaru gra tu główną rolę. Nasza rodzina uprawia i przygotowuje tę wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru; strąk zaparza się w śmietanie i mleku, bez żadnego innego aromatu.
Panna cotta nie trafia do piekarnika: krótkie podgrzanie, żelatyna, a resztę robi chłód. Przygotowuje się ją dzień wcześniej i podaje w pucharkach lub po wyjęciu z formy.
Przygotowanie
-
Namoczyć listki żelatyny w dużej misce z zimną wodą na 10 minut.
-
Przeciąć laskę wzdłuż i wyskrobać ziarenka.
-
W garnku połączyć śmietankę, mleko i cukier, następnie dodać ziarenka i laskę. Podgrzewać na małym ogniu do pierwszego zagotowania, nie doprowadzając do wrzenia.
-
Wyłączyć ogień, przykryć i odstawić do zaparzenia na 15 minut. Następnie wyjąć laskę: mieszanka powinna pozostać ciepła.
-
Odcisnąć listki żelatyny w dłoniach, dodać je do garnka zdjętego z ognia i mieszać 1 minutę, do całkowitego rozpuszczenia.
-
Odstawić do przestudzenia na 20 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie rozlać do 6 pucharków lub foremek o pojemności 100 ml.
-
Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny. Aby wyjąć z formy, zanurzyć formę na 5 sekund w gorącej wodzie, przejechać cienkim nożem po brzegu i odwrócić na talerz.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Przed przelaniem do pucharków odstawcie śmietankę do przestudzenia na 20 minut, mieszając: ziarenka pozostają rozprowadzone w całej śmietance, a nie opadają na dno. Żelatyna, która namiękła w zimnej wodzie, musi być dobrze odciśnięta, inaczej rozwodni śmietankę. Aby dostosować ilość wanilii do własnego gustu, zobaczcie dawkowanie wanilii . Inny deser śmietankowy na lasce, pieczony w piekarniku: crème brûlée z wanilią Bourbon . Nasze produkty do tego przepisu: Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru
