Złote latte z kurkumą i imbirem z Madagaskaru
Golden latte w wersji Madagaskar: kurkuma, świeży imbir, cynamon i nuta wanilii Bourbon. Rozgrzewający, kojący i przeciwzapalny napój.
- Przygotowanie 5 min
- Gotowanie 10 min
- Razem 15 min
- Dla 2 os.
- Poziom trudności Łatwy
Przygotowanie
-
Wlejcie mleko do małego rondla. Dodajcie kurkumę, zmielony imbir, połamaną na pół laskę cynamonu, czarny pieprz i olej kokosowy, jeśli go używacie.
-
Doprowadźcie do delikatnego zagotowania na średnim ogniu, regularnie mieszając trzepaczką, aby dobrze rozpuścić kurkumę (ma tendencję do zbijania się w żółte grudki).
-
Przy pierwszych bąbelkach, zmniejszcie do bardzo małego ognia i pozwólcie się zaparzyć 8 do 10 minut. Im dłuższe parzenie, tym bardziej aromatyczny i intensywny napój. Uważajcie, aby uniknąć wykipienia (mleko szybko się podnosi).
-
Wyłączcie ogień. Przecedźcie przez drobne sitko, aby usunąć cynamon i kawałki imbiru (etap opcjonalny, jeśli lubicie rustykalną teksturę).
-
Poza ogniem dodajcie ekstrakt wanilii Bourbon, miód i szczyptę soli morskiej. Dobrze wymieszajcie.
-
Dla aksamitnej pianki, zmiksujcie 30 sekund blenderem ręcznym lub wlejcie do blendera i miksujcie na wysokiej prędkości 20 sekund, napój napowietrza się i staje się pienisty na powierzchni.
-
Wlejcie do dwóch filiżanek wcześniej ogrzanych gorącą wodą (zimne filiżanki ochłodzą napój w 2 minuty).
-
Posypcie szczyptą kurkumy lub zmielonego cynamonu na powierzchni dla wizualnego akcentu. Podawajcie natychmiast.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Czarny pieprz to nie szczegół. Bez niego kurkuma przechodzi przez organizm bez wchłonięcia: piperyna z pieprzu zwiększa biodostępność kurkuminy o 2000% według badań naukowych (Shoba i inni, 1998). Podobnie kurkuma jest rozpuszczalna w tłuszczach: olej kokosowy lub tłuszcz z mleka pełnego wspomagają jej wchłanianie. Wariant mrożony na lato: przygotujcie napar, pozwólcie ostygnąć, zmiksujcie z 4 kostkami lodu i dodatkową 1 łyżką miodu, wyśmienite. Wariant chai: dodajcie do naparu 2 goździki z Madagaskaru i 4 zmielone ziarna zielonego kardamonu. Do przygotowania wcześniej: zrobcie "pastę golden milk", mieszając 4 łyżki kurkumy, 1 łyżkę imbiru w proszku, 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę cynamonu i 4 łyżki oleju kokosowego. Przechowujcie w chłodzie w słoiku, 1 łyżeczka wystarcza na filiżankę gorącego mleka. Na zimowe wieczory, przedłużcie w napój "przytulankę", dodając 1 łyżeczkę niesłodzonego kakao.
