Vanille

Kruche ciasteczka z wanilią Bourbon

Kruche ciasteczka z wanilią w proszku i cukrem wanilinowym z Madagaskaru: ciasto z 5 składników, 1 godzina w chłodzie, 12 minut pieczenia. Około 30 ciasteczek.

  • Przygotowanie 20 min
  • Gotowanie 12 min
  • Razem 32 min
  • Poziom trudności Łatwy

Kruche ciasteczko składa się z niewielu elementów: masła, mąki, cukru i wanilii, którą naprawdę się czuje. Tutaj proszek waniliowy i cukier waniliowy Vanille Désiré aromatyzują ciasto. Wanilia pochodzi z Madagaskaru, z regionu SAVA, na północnym wschodzie wyspy, gdzie nasza rodzina ją uprawia i przygotowuje.

Proszek łączy się z cukrem, zanim zostanie wymieszany z masłem, co daje regularne czarne punkciki w upieczonym cieście. Przewidź 1 godzinę odpoczynku w chłodnym miejscu: bez niej ciasto źle się rozwałkowuje.

Metoda

Przygotowanie

  1. Wymieszać cukier puder, cukier wanilinowy i wanilię w proszku Vanille Désiré w misce, aby rozprowadzić ziarenka.
  2. Wyrobić miękkie masło szpatułką z tą mieszanką, a następnie dodać żółtko.
  3. Dodać mąkę i sól. Rozkruszyć końcami palców do uzyskania konsystencji kruszonki, a następnie zebrać w kulę bez wyrabiania.
  4. Spłaszczyć ciasto, owinąć folią i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
  5. Nagrzać piekarnik do 170°C. Rozwałkować ciasto na grubość 5 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  6. Wykroić krążki o średnicy 6 cm i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec 12 minut, aż brzegi się zrumienią. Odstawić ciasteczka na 5 minut na blasze przed przeniesieniem na ruszt.
Rada szefa kuchni

Mały dodatek, który zmienia wszystko

Rozwałkowujcie ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a nie na omączonej powierzchni. Nie przykleja się, nie wchłania dodatkowej mąki, a ciasteczka pozostają delikatne. Te ciasteczka przechowuje się w zamkniętym pudełku. Towarzyszą herbacie, kawie lub kremowemu deserowi. Dla cieńszych ciasteczek rozwałkujcie ciasto na 3 mm i skróćcie pieczenie o 2 minuty. Obserwujcie brzegi: powinny lekko się zrumienić. Aby dowiedzieć się więcej: dawkowanie wanilii i domowy cukier waniliowy . Nasze produkty do tego przepisu: Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru · Cukier wanilinowy Bourbon z Madagaskaru · Wanilia Bourbon z Madagaskaru w proszku

Najczęstsze pytania

O tym przepisie

Czemu rozwałkowywać ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia?
Ciasto nie przylega i nie wchłania nadmiaru mąki, co sprawia, że herbatniki zostają delikatne.
Czemu odstawić ciasto na 1 godzinę do lodówki?
Bez tego odpoczynku ciasto źle się rozwałkowuje w chwili wykrawania.
Jak uzyskać cieńsze herbatniki?
Rozwałkowując ciasto na 3 mm zamiast 5 mm i skracając pieczenie o 2 minuty, uważając, aby brzegi zaledwie się zarumieniły.
W kuchni

Cztery gesty z jedną laską

Co zrobić z całą laską, od pierwszego ruchu nożem do słoika z cukrem.

01 Rozciąć 30 s

Ostrze noża do połowy grubości, jeden ruch na całej długości.

02 Wyskrobać 1 min

Zeskrobuj obie połówki łyżką. Ta czerń to aromat.

03 Zaparzyć 20 min

Kawior i laska do gorącego mleka, poza ogniem, pod przykryciem.

Laski wanilii leżące na białym talerzu
04 Wykorzystać ponownie 1 tydzień

Opłucz opróżnioną laskę, pozwól jej wyschnąć, a następnie włóż do cukru.

Jedna laska służy dwa razy
Wyjątkowe składniki

Nasze produkty do tego przepisu

Inne przepisy

Zobacz również