Gruszki Belle-Hélène z wanilią
Gruszki Belle-Hélène z wanilią: gruszki poszerowane w syropie z wanilią Bourbon z Madagaskaru, lody waniliowe i sos czekoladowy.
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 25 min
- Razem 45 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Gruszka Belle-Hélène łączy gruszkę poszerowaną w syropie z wanilią, kulkę lodów waniliowych i gorący sos czekoladowy wylany w momencie podania.
Syrop do poszerowania jest aromatyzowany laską wanilii Bourbon, którą nasza rodzina uprawia i przygotowuje w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Przygotowanie
-
Obierz gruszki, zachowując ogonek, i wydłub ich spód małą łyżeczką, by usunąć gniazdo z pestkami.
-
W dużym garnku zagotuj do zawrzenia wodę, cukier, rozcietą i wydrapaną laskę wanilii Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré oraz skórkę z cytryny.
-
Zanurz gruszki w gotującym się syropie i poszeruj 15 do 25 minut, zależnie od ich rozmiaru, aż ostrze noża łatwo w nie wejdzie.
-
Pozostaw gruszki do ostygnięcia w syropie, a potem odstaw do chłodu na co najmniej 2 godziny.
-
Przygotuj sos czekoladowy: posiekaj gorzką czekoladę, wylej na nią wrzącą śmietanę kremówkę i wymieszaj, aż uzyskasz gładką teksturę, a potem wmieszaj masło.
-
Uprażaj na sucho płatki migdałowe na patelni, mieszając, aż będą złociste.
-
W każdym pucharku połóż kulkę lodów waniliowych, ułóż na wierchu odsączoną gruszkę, posyp migdałami i oblej gorącym sosem czekoladowym tuż przed podaniem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Pozostaw gruszki do całkowitego ostygnięcia w syropie przed odstawieniem do chłodu: w ten sposób nasycają się aromatem wanilii aż do środka. By rozciąć i wydrapać laskę, zobacz jak używać laski wanilii . Inny sposób na poszerowanie gruszek z wanilią, bez czekolady i lodów: nasze gruszki poszerowane z wanilią . Nasze produkty do tego przepisu: Laski wanilii Bourbon z Madagaskaru
