Galette des rois z wanilinową frangipane
Galette des rois z wanilinową frangipane: ciasto francuskie i krem migdałowy z wanilią Bourbon z Madagaskaru, złocisty po upieczeniu.
- Przygotowanie 25 min
- Gotowanie 40 min
- Razem 65 min
- Dla 8 os.
- Poziom trudności Średni
Galette des rois z frangipane łączy chrupiące ciasto francuskie z miękkim kremem migdałowym, pieczonym w piekarniku, aż stanie się złocisty i napęczniały. Fasolka chowana jest w nadzieniu przed pieczeniem.
Ta wersja aromatyzuje krem migdałowy proszkiem wanilii Bourbon, który nasza rodzina przygotowuje z lasek uprawianych w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Przygotowanie
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
-
W misce wymieszaj miękkie masło z cukrem, aż uzyskasz kremową teksturę.
-
Dodaj mielone migdały, proszek wanilii Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré i dwa całe jajka, wymieszaj, aż uzyskasz jednolity krem: krem migdałowy.
-
Rozłóż pierwszy krążek ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmaruj krem migdałowy w środku, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, i wsuń fasolkę z jednej strony.
-
Zmoczyj brzeg odrobiną wody, połóż drugi krążek ciasta na wierzchu, zlep brzegi, dociskając je, a potem zawiń brzeg w rolkę, by dobrze zamknąć galette.
-
Posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem, narysuj wzory końcem noża, nie przebijając ciasta, i nakłuj dwie albo trzy małe dziurki, by para mogła uciekać.
-
Piecz 35 do 40 minut, aż galette będzie dobrze złocisty i napęczniały.
-
Pozostaw do przestygnięcia kilka minut przed podzieleniem na porcje.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Dobrze dociśnij brzegi obu krążków ciasta jeden do drugiego, przed zawinięciem ich w rolkę: źle zamknięte zlepienie pozwala kremowi migdałowemu wyciekać podczas pieczenia. Inny wypiek na bazie migdałów i wanilii: nasze financiers z wanilią . By dowiedzieć się więcej o wanilii w cukiernictwie, zobacz wanilia w piekarnictwie i wypiekach . Nasze produkty do tego przepisu: Wanilia Bourbon z Madagaskaru w proszku
