Crème dessert à la vanille
Crème dessert maison à la vanille Bourbon de Madagascar, épaissie à la fécule de maïs et cuite à la casserole, à réfrigérer avant de déguster.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 10 min
- Razem 25 min
- Poziom trudności Łatwy
La crème dessert à la vanille est une crème prise à la casserole, épaissie à la fécule de maïs, puis versée dans des pots ou des ramequins pour refroidir. Elle se distingue de la crème anglaise, qui reste une sauce liquide.
La gousse de vanille Bourbon, que notre famille cultive et prépare dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar, infuse dans le lait chaud avant de parfumer toute la crème.
Przygotowanie
-
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
-
Versez la moitié du lait dans une casserole avec la gousse fendue et les graines de vanille. Chauffez jusqu'au frémissement, puis coupez le feu et laissez infuser quelques minutes.
-
Dans un saladier, mélangez l'autre moitié du lait froid avec la fécule de maïs et le sucre, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez de nouveau.
-
Retirez la gousse du lait chaud, puis versez le lait infusé sur le mélange en fouettant sans cesse.
-
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant constamment, pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une crème nappante.
-
Répartissez dans des pots ou des ramequins. Laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson : la crème épaissit progressivement et attache facilement au fond de la casserole si elle est laissée sans surveillance. Pour apprendre à fendre et gratter une gousse de vanille, voir comment utiliser une gousse de vanille . Une autre préparation crémeuse à la vanille, cuite différemment : crème anglaise à la vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
