Compote de poires à la vanille et au gingembre de Madagascar
Compote de poires cuites avec une gousse de vanille et du gingembre en poudre de Madagascar, pour une texture fondante et parfumée.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 20 min
- Razem 35 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
La compote est un fruit cuit à feu doux dans un peu d'eau et de sucre, parfois parfumé d'épices, jusqu'à obtenir une texture fondante. Cette version aux poires marie la douceur du fruit à la gousse de vanille Bourbon et au gingembre en poudre de Madagascar Vanille Désiré.
Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar ; le gingembre est cultivé à Vangaindrano, dans le sud-est de l'île. La gousse de vanille infuse la cuisson avant d'être retirée ; le gingembre en poudre se mélange directement aux fruits. Cette recette donne une compote pour 4 personnes, en 35 minutes environ.
Przygotowanie
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Peler les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en morceaux réguliers.
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Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et racler l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en détacher les graines.
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Dans une casserole, réunir les morceaux de poires, l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille, ainsi que le gingembre en poudre.
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Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires s'écrasent facilement sous la cuillère.
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Retirer la gousse de vanille vidée. Écraser la compote à la fourchette ou au mixeur, selon la texture recherchée.
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Laisser tiédir avant de servir, ou réserver au réfrigérateur dans un contenant propre et fermé.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Choisissez des poires bien mûres : elles s'écrasent plus facilement et demandent moins de sucre. Goûtez avant de retirer la gousse de vanille : plus elle infuse, plus son parfum se révèle. Pour en savoir plus, voir les fiches gingembre en poudre dans les desserts et comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar , Gingembre en poudre de Madagascar
