Bułeczki mleczne z wanilią
Bułeczki mleczne na cukrze wanilinowym Bourbon z Madagaskaru: ciasto wyrastające w dwóch etapach, formowane i posmarowane przed pieczeniem.
- Przygotowanie 25 min
- Gotowanie 15 min
- Razem 40 min
- Poziom trudności Średni
Bułeczka mleczna to mała briosz, o wyciąganej strukturze, formowana w wydłużoną formę i wyrastająca w dwóch etapach, przed złocistym upieczeniem w piekarniku.
Ta wersja aromatyzuje ciasto cukrem wanilinowym Bourbon, przygotowanym z cukru trzcinowego i lasek, które nasza rodzina uprawia w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Przygotowanie
-
W misie robota wymieszaj mąkę, cukier wanilinowy Bourbon z Madagaskaru Vanille Désiré i sól. Pokrusz drożdże z jednej strony miski, bez bezpośredniego kontaktu z solą.
-
Dodaj zimne mleko i jajko, a potem wyrabiaj około 10 minut hakiem, aż uzyskasz gładkie ciasto, które odstaje od ścianek.
-
Dodaj miękkie masło w kawałkach i wyrabiaj jeszcze 5 minut, aż zostanie całkowicie wmieszane.
-
Przykryj misę i pozwól wyrastać około 1 godziny w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
-
Odgazuj ciasto, podziel na 12 równych kawałków, uformuj kulki, a potem uformuj je w wydłużoną formę.
-
Rozłóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozwól wyrastać drugi raz, około 1 godziny 30 minut, w ciepłym miejscu.
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj bułeczki mleczne roztrzepanym jajkiem.
-
Piecz 15 minut, aż będą złociste.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Zachowaj mleko i jajko w chłodzie przed wmieszaniem do mąki: ciasto, które zaczyna chłodne, wyrasta bardziej regularnie podczas obu etapów wyrastania. By odróżnić cukier wanilinowy od cukru z waniliną, zobacz cukier wanilinowy czy cukier z waniliną . Inny wypiek z wanilią: nasza briosz z wanilią . Nasze produkty do tego przepisu: Cukier wanilinowy Bourbon z Madagaskaru w proszku
