FAQ · Vanille & specerijen

Kort antwoord: deze pagina bundelt de meest gestelde vragen over vanille uit Madagaskar, specerijen, pepers en het dagelijkse gebruik. Gerangschikt per thema, zodat u snel bij de nuttige informatie komt.

Een gecentraliseerde FAQ over vanille en specerijen om de grote vragen in één keer te overlopen.

Kiezen en kopen

Hoe herkent u een goed vanillestokje? Soepel, vlezig, lang (≥ 16 cm), egaal bruin, licht olieachtig en geurig. Zie onze volledige gids.

Komt Bourbon-vanille altijd uit Madagaskar? Niet altijd. Bourbon slaat op de Indische Oceaan (Madagaskar, Réunion, Comoren). Controleer de precieze herkomst.

Welk vanilleformaat voor welk recept? Het stokje voor infusies, het merg voor fijne desserts, poeder voor het snelle werk, extract voor taarten en vanillesuiker voor elke dag.

Bewaring

Hoe bewaart u vanille? Luchtdicht kokertje, beschut tegen licht, op kamertemperatuur. Niet in de koelkast. Zie ons volledige dossier.

En gemalen specerijen? Luchtdichte bokaal, beschut tegen licht en warmte. Voor de meeste 8 tot 12 maanden.

En peper? In hele korrels, in een bokaal. 2 tot 3 jaar. Pas op het moment zelf malen.

Koken

Hoeveel peper per gerecht? 2 tot 4 slagen van de molen per persoon, als afwerking.

Milde of pittige curry? De curry uit Madagaskar is mild tot matig pittig. Voeg zo nodig een snuifje pilipili toe.

Moet u specerijen even aanbakken? Meestal wel, in een vetstof bij het begin van het garen. Dat maakt de aroma's vrij.

Werkt vanille ook in hartige gerechten? Ja · zalm, langoustines, foie gras, geroosterde biet. Heel weinig product, heel veel effect.

Gezondheid

Hebben specerijen voordelen? Ja, verschillende worden bestudeerd om hun spijsverteringsbevorderende, ontstekingsremmende of antioxiderende eigenschappen. Zie ons dossier over de voordelen.

Zijn er tegenaanwijzingen? Voor sterke specerijen (kaneel, kruidnagel) en voor etherische oliën: matigheid bij zwangerschap, borstvoeding of een chronische aandoening.

Kurkuma met peper, echt nuttig? Ja: de piperine uit de peper vermenigvuldigt de opname van curcumine.

Productie en herkomst

Waarom Madagaskar? Klimaat, terroir en vakmanschap. De regio SAVA levert meer dan 80 % van de vanille ter wereld.

Zijn uw specerijen biologisch? Een deel ervan wel. Zie onze productfiches voor de details.

Werkt u rechtstreeks met de telers? Beter nog: de teler, dat zijn wij. Onze familie teelt haar vanilleplanten in de SAVA, en de peper, de kaneel en de rest groeien in Vangaindrano. Niemand anders raakt de koopwaar aan. Zie ons dossier over ons vakmanschap.

Logistiek

Wat zijn de levertermijnen? Zie onze pagina over de levering voor de actuele details.

Verzendkosten? Die verschillen naargelang het winkelmandje · zie het overzicht op het moment van de bestelling.

Zijn retourzendingen mogelijk? Ja, zie onze algemene voorwaarden.

Meer weten

Uw antwoord niet gevonden? Verken onze volledige wiki of onze woordenlijst.

Zie ook: Bourbon-vanille, specerijen uit Madagaskar en pepers & bessen.