Geroosterde ananas met vanille en wilde peper
Geroosterde ananas, een ronde vanillesmaak en een vleugje wilde peper voor een levendig dessert.
De ananas wordt kort dichtgeschroeid en daarna licht geglaceerd om sap, reliëf en een kruidige afdronk te behouden.
Ingrediënten
Snelle bereiding
- 1 rijpe maar stevige ananas
- 20 g boter
- 30 g rietsuiker
- 1 vanillestokje
- 4 slagen wilde voatsiperiferypeper uit de molen
- 1 tl vanillesuiker Bourbon
Bereiding
- Snijden en op smaak brengen (6 min)
Schil de ananas, snijd hem in dikke partjes en maak daarna het vanillestokje klaar. - Roosteren in de pan (8 min)
Schroei de ananas dicht in de boter met de suiker. Voeg de vanille toe en laat zachtjes glaceren tot een glanzend oppervlak ontstaat. - Afwerken met peper (2 min)
Voeg de wilde peper toe op het laatste moment en werk af met een sluier vanillesuiker. Direct serveren.
Waarom dit recept werkt
De ananas verdraagt de vanille goed en aanvaardt een afwerkingspeper, op voorwaarde dat de bereiding kort blijft.
Te vermijden fouten
Als de ananas te fijn gesneden of te lang gegaard is, verliest hij alle stevigheid. De peper mag niet lang meegaren.
Bewaring en serveren
Dit recept wordt idealiter op het moment zelf geserveerd. U kunt de ananas echter vooraf voorbereiden en de afwerking op aanvraag doen.
Tips
- Peper: de voatsiperifery moet bijna van het vuur af toegevoegd worden, anders verliest hij zijn bloemig reliëf.
- Textuur: houd dikke stukken aan om de ananas niet in compote te veranderen.
Aanbevolen Vanille Désiré producten
De wilde peper brengt hier echte lengte en een levendigere afdronk.
FAQ
- Welke peper gebruiken bij geroosterde ananas?
- De voatsiperifery is ideaal, want hij brengt een bloemiger en langer aanhoudend reliëf in de mond.
- Kan men dit recept zonder vanillesuiker maken?
- Ja, maar de vanillesuiker geeft een kleine, zeer nuttige laatste toets om fruit en specerijen met elkaar te verbinden.