Banana bread met vanille en kaneel

Een zachte banana bread met vanille en kaneel, perfect om goed rijpe bananen te gebruiken.

Een malse kruimel, een mooie stevigheid bij het snijden en een vanille die de banaan begeleidt zonder ze te overheersen.

Ingrediënten

Basis

  • 3 goed rijpe bananen
  • 120 g gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 90 g basterdsuiker
  • 220 g bloem
  • 1 tl natriumbicarbonaat
  • 1 snuifje fijn zout
  • 1 vanillestokje Bourbon
  • 1 tl kaneel uit Madagaskar

Afwerking

  • 1 el vanillesuiker Bourbon

Bereiding

  1. Bananen pletten en de vanille openen (5 min)
    Plet de bananen, schraap het vanillestokje uit en meng de pulp, de zaadjes en de nog lauwe gesmolten boter.
  2. Beslag opbouwen (5 min)
    Voeg eieren, suiker, bloem, natriumbicarbonaat, zout en kaneel toe. Meng net genoeg om een homogeen beslag te krijgen.
  3. Bakken zonder uit te drogen (50 min)
    Giet in een beklede bakvorm, bestrooi licht met vanillesuiker en bak tot het hart gaar maar nog zacht is.
  4. Zachtjes laten rusten (20 min)
    Laat rusten voor u aansnijdt om een soepele kruimel en een beter leesbare vanille te behouden.

Waarom dit recept werkt

De banaan zorgt voor de zachtheid, de kaneel geeft reliëf, en het vanillestokje bewaart de aromatische signatuur.

Te vermijden fouten

Bewerk het beslag niet te veel en bak de cake niet te lang, anders zakt de kruimel in.

Bewaring en serveren

De banana bread houdt zich goed twee dagen, ingepakt in folie. Verwarm licht op om de vanille weer tot leven te wekken.

Tips

  • Banaan: hoe rijper de banaan, hoe meer u de suiker kunt verminderen.
  • Garing: stop zodra het mesje er met een paar vochtige kruimels uitkomt.

Aanbevolen Vanille Désiré producten

Het vanillestokje geeft de structuur, de kaneel tekent de cake en de vanillesuiker helpt bij de afwerking zonder de hele basis over te doen.

FAQ

Kan men het vanillestokje door extract vervangen?
Ja, maar bewaar indien mogelijk wat zaadjes of vanillesuiker bij de afwerking voor een duidelijkere aanwezigheid.
Kan men noten toevoegen?
Ja, in kleine hoeveelheid, om niet de overhand te nemen op de vanille en de kaneel.

Bronnen