Appelcake met vanille en kaneel

Een luchtige appeltaart, op smaak gebracht met Bourbon-vanille en kaneel, gemakkelijk na te maken voor bij de koffie of als dessert.

Een zacht deeg, smeltende appels en een mooie vanillenoot voor een eenvoudige taart om te delen.

Ingredienten

Vanilledeeg opkloppen (8 min)
Bewerk boter en suiker, voeg de eieren toe, daarna bloem, bakpoeder, melk en vanillezaadjes tot een soepele massa.
Appels voorbereiden (5 min)
Schil, snijd en bestrooi de appels licht met kaneel voor een helderdere structuur bij het bakken.
Kruimeldeklaag vormen (4 min)
Kruimel bloem, koude boter en vanillesuiker tot een kort en krokant deklaagje.
Bakken tot smeltend hart (45 min)
Giet het deeg, leg de appels erop, dan de crumble, en bak tot het hart gaar is en het oppervlak goudbruin.
Laten zakken voor het snijden (15 min)
Laat rusten zodat het appelvocht zich stabiliseert en de snede netjes blijft.

Een luchtige basis, smeltende appels en een goed aanwezige vanille, ondersteund door een vleugje kaneel.

Overlaad niet met appels en kruimel de bovenlaag niet te fijn, anders zakt de structuur in.

Serveer lauw met verse room, of puur, om de smaak van fruit en vanille helder te houden.

Appels: Kies een appel die de baktijd goed doorstaat om echte lagen te behouden.
Bovenlaag: De crumble moet onregelmatig blijven om de kleuring beter op te vangen.

Het vanillestokje structureert de appel, de kaneel tekent de bakking en de vanillesuiker helpt bij de afwerking van de crumble zonder te overladen.

Kan men dit de dag ervoor maken?: Ja, hij blijft goed, zeker als u hem licht opwarmt voor het serveren.
Kan men het vanillestokje vervangen door alleen vanillesuiker?: Ja, maar het vanillestokje blijft wat de meest heldere diepte aan de appel geeft.

Wikibooks Cookbook:Apple Crumb Cake, Aangepaste basis met Bourbon-vanille en kaneel van Madagaskar.