¿Cuáles son las grandes especias de Madagascar?

Las especias de Madagascar son apreciadas por su intensidad aromática, su frescura y su diversidad. Encontramos tanto pimientas raras como especias cálidas: canela, clavo, cúrcuma, jengibre o combava.

Las especias emblemáticas de Madagascar

Entre las más conocidas están la pimienta salvaje voatsiperifery, la pimienta negra, el clavo, la canela, la cúrcuma, el jengibre y el chile pili-pili. Cada una aporta un perfil muy distinto: amaderado, cítrico, cálido, fresco o picante.

¿Cómo usarlas en la cocina?

Estas especias se usan en currys, salsas, marinadas, guisos, parrillas, postres afrutados, bebidas calientes y algunos cócteles. Permiten realzar la cocina diaria sin enmascarar los demás sabores.

¿Qué página visitar para comprar especias de Madagascar?

Si busca comprar especias de Madagascar, consulte mejor nuestra colección de especias de Madagascar. Esta página wiki sirve sobre todo como guía para entender las variedades, sus usos y sus diferencias.

Vea también: pack trío de especias de Madagascar y nuestro dosier sobre la pimienta negra.