快速回答：馬達加斯加生薑是一種先曬乾後磨成粉的芳香根莖，風味溫熱、帶檸檬香並略帶辛辣。它生長於高原地區，保留著工業脫水生薑所缺失的那份鮮活感。
馬達加斯加生薑是一種日常香料：它能喚醒咖哩的風味，為熱飲增香，讓醃料更有活力，甜鹹皆宜。
馬達加斯加生薑產自哪裡
生薑（Zingiber officinale）生長於馬達加斯加高原溫和溼潤的地區。根莖在8-10個月時採收，經清洗、切片後緩慢曬乾，再磨成細粉。這種手工方法保留了精油成分，以及當地風土特有的濃郁香氣。
香氣特徵：檸檬香、溫熱、清新
馬達加斯加生薑帶有鮮明的檸檬香調、宜人的溫熱感和提神的辛辣。相比常顯粗獷的亞洲生薑，它的特徵更偏芳香而非辛辣，因而是一種用途廣泛、易於掌握用量的香料。
生薑的烹飪用法
生薑可乾用也可鮮用，可在烹飪初期或收尾時加入，視想要的效果而定。烹飪初期加入能釋放溫熱感；收尾時加入則保留其檸檬般的清新。
- 用於炒鍋或煸炒，搭配大蒜和洋蔥。
- 與蜂蜜、檸檬一起沖泡，製成暖身飲品。
- 用於魚類或禽肉的醃料。
- 撒在水果酥粒或蛋糕上。
功效與特性
生薑歷來被認為有助消化、緩解噁心並在疲勞時為身體提供支援。它含有薑辣素，一種因抗炎特性而受到研究關注的成分。
如何儲存生薑
薑粉應存放於密封罐中，避光、避熱儲存，其香氣濃度可保持8至12個月不變。新鮮根莖則可乾燥或包裹後冷藏儲存數週，也可磨碎後冷凍。
常見問題
新鮮生薑還是薑粉？ 新鮮生薑適合快炒和風味鮮明的沖泡飲品，薑粉適合烘焙、乾醃料和日常烹飪。
每天攝入多少生薑合適？ 每天1至2克薑粉是常用的合理劑量。如需療效性使用，請諮詢專業人士。
生薑會不會讓菜餚過於刺激？ 它帶來溫熱感而不會掩蓋其他風味：這是一種芳香型的辛辣，比辣椒更為細膩。
購買馬達加斯加生薑
日常烹飪，可選擇40克玻璃罐裝 或40克香料罐裝。
另請參閱：我們的馬達加斯加生薑 ，以及咖哩、薑黃與生薑三件套。
生薑與島上的其他香料同樣相配，歡迎瀏覽馬達加斯加香料。
