快速答案：马达加斯加波旁香草的用法包括：剖开的香草荚（用于长时间烹煮）、刮出的香草籽（用于奶油类甜点）、香草粉（撒粉、饮品调味）、香草精（蛋糕与面糊）或香草糖（快捷使用）。每种形态都有各自最适合的场景。
香草不仅仅是一种甜香气息，它是一种真正意义上的香料，既能提升甜点风味，又能为饮品增添香气，甚至在咸味料理中带来惊喜。
香草荚：奶油、冰淇淋、浸泡
将香草荚纵向剖成两半，用刀尖刮出香草籽，将香草籽与荚壳一同加入热的液体中。离火后浸泡 10 至 30 分钟。用过的荚壳仍带有香气，可放入糖罐中继续使用。
香草粉：轻松撒粉、精确调量
波旁香草粉可直接撒在水果上、饮品中，或拌入面糊中。这是日常使用中最快捷的形式。
香草籽：香气的浓缩
香草籽仅由香草籽粒构成，不含荚壳。非常适合注重口感的精致甜点（马卡龙、甘纳许、修女泡芙）。
香草精：轻松制作甜点
波旁香草精可在不便使用热液体的配方中替代香草荚。一茶匙大致相当于半根剖开的香草荚。
香草糖：日常的点睛之笔
香草糖以真正的马达加斯加香草制成。可用于酸奶、咖啡、水果，或可丽饼面糊中，带来淡雅香气而无需复杂调量。
香草招牌食谱
- 香草英式奶油酱：牛奶 50 厘升，剖开的香草荚 1 根，蛋黄 4 个，糖 60 克。浸泡 15 分钟，煮至挂勺状。
- 香草牛奶米布丁：牛奶 1 升，圆粒米 150 克，剖开的香草荚 1 根，糖 80 克。小火煮 35 分钟。
- 快手香草冰淇淋：香草籽 + 淡奶油 + 糖 + 蛋黄，放入冰淇淋机中制作。
- 香草油醋汁（没错，是咸味）：橄榄油 4 汤匙，香醋 1 汤匙，香草精 1 茶匙。搭配三文鱼或番茄。
- 香草半熟三文鱼：三文鱼块拌入油、盐与香草籽的混合物中，煎制 4 分钟。
建议用量
浸泡用途：每 50 厘升液体配 1 根香草荚。粉末：4 人份甜点用 1 茶匙。精华：每份蛋糕配方用 1 茶匙。香草籽：6 人份甜点用 1 茶匙。
常见问题
香草适合用在咸味料理中吗？适合，三文鱼、海螯虾、鹅肝、烤甜菜都可以。用量极少，效果显著。
浸泡过的香草荚可以重复使用吗？可以：冲洗、晾干，放入糖罐中即可。它会为您的糖增添数周的香气。
哪种形态适合哪种食谱？热液体用香草荚，精致甜点用香草籽，快捷场合用香草粉，蛋糕用香草精，日常场合用香草糖。
购买波旁香草
如果是初次尝试，可以选择 3 根装香草管或 烘焙套装，组合多种形态。
