Wanilia Bourbon z Madagaskaru, do wyboru: rozmiary S/M/L/XL (10 lasek)

• S, 10-12 cm: do zaparzania, do domowego cukru waniliowego, do rumu aromatyzowanego. To najtańszy kaliber w przeliczeniu na sztukę.
• M, 13-15 cm: kaliber codziennych wypieków, do kremów, puddingów, lodów.
• L, 16-18 cm: gdy wanilia jest tematem deseru i kawior musi być widoczny.
• XL, 19-20 cm: wyjątkowa laska, na kartę restauracji lub na prezent.

W całych laskach, na sztuki, sprzedajemy wyłącznie Gourmet Grade A: wilgotność między 30 i 38%, zawartość waniliny między 1,4 i 3%, żadnej rozciętej laski w partii. Jest tak elastyczna, że da się ją owinąć wokół palca bez pękania, lekko oleista w dotyku, o jednolitym ciemnobrązowym kolorze. To jedyna klasa, która wytrzymuje gest cukiernika: rozcina się laskę od jednego końca do drugiego, wyskrobuje kawior, a następnie pustą laskę wkłada się do zaparzania. To pierwszy punkt odniesienia, który warto znać, aby dobrze wybrać swoją wanilię Bourbon.

Nasza rodzina uprawia i przygotowuje tę wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru, i sprzedaje ją bezpośrednio, bez pośrednika. Każdy kwiat jest zapylany ręcznie; laski zostają miesiące na lianie przed oparzeniem, parowaniem, suszeniem na słońcu, a potem w cieniu, i dojrzewaniem w skrzyniach przez miesiące. Sortowanie odbywa się następnie ręcznie, laska po lasce.

• Do kremów, puddingów i lodów: 2 do 4 lasek na litr.
• Do napojów i naparów: 1 do 2 lasek na litr.
• Do rumu aromatyzowanego: 3 do 5 lasek na litr, zobacz dawkowanie według przygotowania.

Przechowuj laski w zamkniętej saszetce lub w szklanej tubie, w temperaturze pokojowej, chronione od powietrza, światła i wilgoci, nigdy w lodówce: w takich warunkach zachowują się latami, jak opisuje nasz artykuł o przechowywaniu. Jeśli na powierzchni pojawi się biały nalot, to skrystalizowana wanilina, a nie pleśń, jak wyjaśnia biały nalot, to wanilina. Już rozcięta i wyskrobana laska może służyć dalej: wypłucz ją, osusz i włóż do swojego cukru.

Cała nasza wanilia Bourbon z Madagaskaru jest zebrana w jednym miejscu: cztery kalibry, szklane tuby, kawior, proszek i ekstrakt, kupowane bezpośrednio od producenta. Zamówienie wysyłane w 48 h, z numerem śledzenia; dostawa gratis od 30 € w punkcie odbioru, Francja metropolitalna.