Bourbon Vanilla Banana Fritters | Désiré Vanilla

Ingrédients

Base pour 10 personnes — ajustez avec le sélecteur

3 œufs 400 g de farine (T55) 100 g de sucre 1 sachet de levure chimique (≈11 g) 35 cl de lait 2 gousses de vanille Bourbon Vanille Désiré, fendues et grattées 7 bananes bien mûres (6–8 selon taille) Huile pour friture (arachide ou tournesol raffinée) Alternative si pas de gousse : 1 c. à café de sucre vanillé Vanille Désiré

Préparation pas à pas

Cochez au fur et à mesure pour suivre l’avancement

Dans un grand bol, fouetter œufs et sucre. Fendre les gousses de vanille, gratter les graines et les incorporer (vous pouvez mettre les gousses à infuser quelques minutes dans le lait). Si vous n’avez pas de gousse, utilisez 1 c. à café de sucre vanillé Vanille Désiré. Ajouter la farine et la levure chimique, puis verser le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et nappante (consistance ruban). Laisser reposer 20–30 min. Éplucher les bananes et les couper en rondelles de 1,5–2 cm (ou en bâtonnets). Chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Amener l’huile à environ 170–175 °C (tester avec une goutte de pâte : elle doit frire de suite sans brunir trop vite). Travailler par petites fournées. Tremper les morceaux de banane dans la pâte, plonger dans l’huile et frire 2–3 min par face jusqu’à belle coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant. Servir bien chaud. Option : saupoudrer d’un peu de sucre vanillé ou glace. Déguster nature ou avec un filet de miel.

Présentation & astuces

Pâte & texture

La pâte doit napper la spatule (ruban). Si elle est trop épaisse, détendez avec 1–2 c. à soupe de lait ; trop fluide, ajoutez 1–2 c. à soupe de farine. Le repos aide la levure à agir et limite l’absorption d’huile.

Température de friture

Visez ≈170 °C (jusqu’à 180 °C max). Sans thermomètre, testez avec une goutte de pâte : elle doit crépiter immédiatement et dorer doucement. Frire par petites quantités pour maintenir la température.

Vanille & alternatives

La gousse apporte un parfum incomparable. À défaut, utilisez 1 c. à café de sucre vanillé Vanille Désiré pour parfumer la pâte et pour saupoudrer à la fin.

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