Hafer-Rosinen-Vanille-Muffins

Saftige Hafer-Rosinen-Muffins, verfeinert mit einem Hauch Vanille und Zimt.

Ein einfacher Teig, ein weicher Kern und genau die richtige Menge Rosinen für ein unkompliziertes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Zutaten

Grundlage

  • 140 g Vollkornmehl
  • 120 g Haferflocken
  • 75 g hellen Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 18 cl Milch
  • 6 cl neutrales Öl
  • 90 g Rosinen
  • 1 Bourbon-Vanilleschote
  • 0,5 TL Zimt aus Madagaskar

Finish

  • 1 EL Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

  1. Trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen (5 Min.)
    Mehl, Hafer, Zucker, Backpulver und Zimt auf der einen Seite mischen. Ei, Milch, Öl und Vanillesamen auf der anderen Seite verquirlen.
  2. Einen kurzen Teig formen (4 Min.)
    Beide Massen ohne viel Rühren vereinen, dann die Rosinen unterheben, für eine leichte Krume.
  3. Backen, bis die Ränder goldbraun sind (20 Min.)
    In gebutterte Formen verteilen, leicht mit Vanillezucker bestäuben und backen, bis eine klare Bräunung entsteht.
  4. Vor dem Servieren stabilisieren (10 Min.)
    Auf einem Gitter abkühlen lassen, für saubere Ränder und eine weiche Textur.

Geschmacksbild

Der Hafer bildet die Grundlage, die Rosine bringt Rundung und die Vanille hält die aromatische Linie.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Rühren Sie den Teig nicht zu lange, sonst werden die Muffins kompakt.

Aufbewahrung

Sie halten sich gut 24 Stunden in einer Dose und können danach ganz leicht aufgewärmt werden.

Tipps

  • Hafer: Der Hafer saugt schnell Flüssigkeit auf, lassen Sie den Teig vor dem Backen nicht zu lange stehen.
  • Rosinen: Sie können die Rosinen kurz in etwas lauwarmem Wasser quellen lassen, für eine weichere Textur.

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Die Vanilleschote gibt die Signatur, der Zimt unterstützt den Hafer und der Vanillezucker ermöglicht ein kurzes Finish direkt aus dem Ofen.

FAQ

Kann man die Rosinen ersetzen?
Ja, durch Apfelwürfel oder etwas Birne, wobei die Einlage dezent bleiben sollte.
Kann man sie ohne Zimt zubereiten?
Ja, aber er hilft hier, Vanille und Hafer zu verlängern.

Quellen