香草司康與香草糖
熱乎乎、色澤金黃、易於復刻的司康，香草味道乾淨利落，讓早午餐更顯精緻卻不費工夫。
保持非常簡單的做法，但在質地與收尾上追求精準，做出一款能輕鬆掰開、塗抹順滑，即使原味享用也依然優雅的司康。
配料
司康麵糰
- 麵粉 300 g
- 泡打粉 2 茶匙
- 細鹽 1 撮
- 波旁香草糖 40 g
- 冷奶油 75 g
- 雞蛋 1 個
- 全脂淡奶油 12 cl
- 波旁香草莢 0.5 根
製作步驟
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搓砂狀麵糰（6分鐘）
混合麵粉、泡打粉、鹽和香草糖，再用指尖將冷奶油搓入，做成砂狀質地。 -
加入雞蛋、奶油與香草（5分鐘）
加入雞蛋、奶油和香草籽。攪拌至剛好成團即可，切勿過度攪拌。 -
整形與切割（6分鐘）
將麵糰輕輕擀開，不要過度揉搓，再切出較厚的司康以保持良好的高度。 -
烘烤至上色（12分鐘）
表面輕刷奶油上色，烘烤至司康膨脹、色澤金黃。
成品呈現
柔軟金黃的司康，香草味道低調卻十分討喜，搭配簡單的配料即可輕鬆上桌。
常見失誤
麵糰揉搓過度或過溼都會讓司康變得扁平。保持動作簡短，麵糰略軟即可。
享用方式
當天趁溫熱享用效果最佳，可搭配紅色水果果醬或少許鹹奶油。
小貼士
- 手法：少揉麵團，才能保持組織輕盈、酥鬆。
- 享用：趁溫熱搭配奶油、濃奶油或清淡的果醬享用。
推薦搭配 Vanille Désiré 產品
香草莢構成整體的香氣骨架，香草糖則在享用或掰開司康的那一刻帶來最後的點睛之筆。
常見問題
- 可以不用奶油製作嗎？
- 可以，但奶油能讓組織更綿密、更均勻。
- 可以加葡萄乾嗎？
- 可以，少量添加即可，以保持香草風味的清晰可辨。
參考來源
- Wikibooks Cookbook:Plain Scones，開放來源配方，加入香草糖與波旁香草改編而成。
- Great British Chefs: Fruit scones by William Drabble，用於質地、高度與短時烘烤方式的技術參考。
