香草肉桂鬆軟蛋糕

鬆軟的香草肉桂蛋糕，製作簡單，容易反覆做出同樣效果。

組織均勻，香草柔和，肉桂的分量恰到好處，是一款日常蛋糕。

食材

麵糊

  • 140 克無鹽奶油，融化
  • 140 克糖
  • 3 個雞蛋
  • 180 克 T55 麵粉
  • 1 茶匙泡打粉
  • 6 釐升全脂牛奶
  • 1 根波旁香草莢
  • 0.5 茶匙馬達加斯加肉桂

製作步驟

  1. 混合基礎材料（6 分鐘）
    打發雞蛋與糖，再加入融化的奶油、香草和牛奶。
  2. 加入粉類（4 分鐘）
    拌入麵粉、泡打粉和肉桂，不要過度攪拌麵糊，麵糊應保持柔滑有光澤。
  3. 烘烤蛋糕（45 分鐘）
    倒入模具，烘烤至刀片抽出時幾乎乾燥。稍稍放涼後再切片。

這道食譜為何成功

肉桂刻意保持低調，用以襯托香草而不掩蓋它。

常見錯誤

烤箱溫度過高或麵糊攪拌過度都會使組織變乾，失去鬆軟感。

儲存與享用

這款蛋糕用保鮮膜包好可儲存 24 至 48 小時。也可作為高檔早餐或下午茶的基礎。

小貼士

  • 組織：加入麵粉後不要過度攪拌，以保持細膩鬆軟的組織。
  • 標誌風味：出爐時撒一點香草糖，可帶來更濃郁的第一口風味。

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常見問題

可以用香草糖代替香草莢嗎？
可以，但香草莢能帶來更清晰、更天然的深度。
香草蛋糕該用哪種肉桂？
選用溫和的肉桂，少量使用，讓香草主導整體風味。