香草肉桂胡蘿蔔蛋糕

溼潤的胡蘿蔔蛋糕，甜度適中，帶有出色的肉桂與香草香氣。

鬆軟的蛋糕，香氣怡人卻不厚重，可原味享用，也可搭配清淡糖霜。

食材

蛋糕體

  • 225 克胡蘿蔔絲
  • 225 克麵粉
  • 150 克融化奶油
  • 180 克紅糖
  • 2 茶匙馬達加斯加肉桂
  • 1.5 茶匙泡打粉
  • 2 個雞蛋
  • 1 茶匙波旁香草精

可選收尾

  • 120 克奶油乳酪
  • 60 克糖粉
  • 0.5 根香草莢的香草籽

製作步驟

  1. 調製溫熱的香料基底（8 分鐘）
    混合奶油、糖、肉桂和麵粉。隨後加入打散的雞蛋，再加入胡蘿蔔絲。
  2. 調整香草風味（3 分鐘）
    倒入香草精，如有需要可根據想要的風味再加一點肉桂調整。
  3. 烘烤至中心柔軟（50 分鐘）
    倒入鋪好油紙的模具，烘烤至組織凝固但仍柔軟。
  4. 輕盈收尾（10 分鐘）
    放涼後，如想要更偏甜點的口感，可擠上一層非常清淡的奶油乳酪香草糖霜。

這道食譜為何成功

胡蘿蔔帶來鬆軟口感，肉桂勾勒出這道食譜的輪廓，香草則讓尾調更為柔和。

常見錯誤

糖霜或糖用得過多，會很快掩蓋香料與香草的標誌性風味。

儲存與享用

這款蛋糕冷藏儲存效果極佳，靜置幾小時後香氣反而更加清晰。

小貼士

  • 平衡：這款胡蘿蔔蛋糕應保持鬆軟與香料感，不應甜度過高。
  • 糖霜：收尾時保持清淡，以保留肉桂與香草的清晰風味。

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肉桂構建整體風味，香草精穩定麵糊基底，香草莢則可在糖霜或收尾中再次出現。

常見問題

可以做無糖霜版本的胡蘿蔔蛋糕嗎？
可以，原味也非常出色，只需用香草糖或香草籽做簡單收尾即可。
可以加堅果嗎？
可以，但請少量添加，以保持風味清晰純正。

參考來源