烤鳳梨配香草與野生胡椒
烤鳳梨，圓潤的香草與一絲野生胡椒，成就一道鮮明的甜點。
鳳梨先煎香再稍稍掛糖衣，以保留汁水、口感層次和辛香的餘韻。
食材
快手烹製
- 1 個熟而不軟的鳳梨
- 20 克奶油
- 30 克紅糖
- 1 根香草莢
- 4 轉 Voatsiperifery 野生胡椒
- 1 茶匙波旁香草糖
製作步驟
-
切塊並調味（6 分鐘）
鳳梨去皮，切成厚塊，再處理香草莢。 -
煎鍋烘烤（8 分鐘）
用奶油和糖將鳳梨煎香上色。加入香草，小火慢慢掛糖衣，直至表面光亮。 -
撒胡椒收尾（2 分鐘）
最後時刻加入野生胡椒，再撒上一層薄薄的香草糖收尾。趁熱即刻享用。
這道食譜為何成功
鳳梨與香草相得益彰，只要烹製時間控制得短，就能承受收尾的胡椒香氣。
常見錯誤
若鳳梨切得過薄或烹製過久，就會失去口感。胡椒也不宜久煮。
儲存與享用
這道食譜最適合現做現吃。您也可以提前處理好鳳梨，臨上桌前再完成收尾。
小貼士
- 胡椒：Voatsiperifery 應幾乎離火時才加入，否則會失去其花香層次。
- 口感：保留厚實的塊狀，以免鳳梨變成果泥。
推薦搭配的 Vanille Désiré 產品
野生胡椒在這裡帶來真正的餘韻與更鮮活的尾調。
常見問題
- 烤鳳梨該搭配哪種胡椒？
- Voatsiperifery 是理想之選，它能帶來更具花香、餘韻更長的層次。
- 可以不用香草糖來做這道食譜嗎？
- 可以，但香草糖能為水果與香料之間的銜接帶來非常實用的收尾一筆。
