燕麥葡萄乾香草馬芬

柔軟的燕麥葡萄乾馬芬，帶一絲香草與肉桂的香氣。

麵糊做法簡單，芯部鬆軟，葡萄乾的用量恰到好處，是輕鬆搞定的早餐或下午茶點心。

配料

基礎麵糊

  • 全麥麵粉 140 g
  • 燕麥片 120 g
  • 淺色蔗糖 75 g
  • 泡打粉 2 茶匙
  • 雞蛋 1 個
  • 牛奶 18 cl
  • 中性植物油 6 cl
  • 葡萄乾 90 g
  • 波旁香草莢 1 根
  • 馬達加斯加肉桂 0.5 茶匙

收尾

  • 波旁香草糖 1 湯匙

製作步驟

  1. 乾溼材料分開混合（5分鐘）
    將麵粉、燕麥、糖、泡打粉和肉桂混合成一份。另將雞蛋、牛奶、油和香草籽攪打成另一份。
  2. 快速成團（4分鐘）
    將兩份材料合併，切勿過度攪拌，再拌入葡萄乾，保持面芯的輕盈口感。
  3. 烘烤至邊緣金黃（20分鐘）
    將麵糊分裝入抹油模具，輕撒香草糖，烘烤至上色均勻。
  4. 出爐後靜置定型（10分鐘）
    放在網架上晾涼，保持邊緣乾淨、質地鬆軟。

風味解析

燕麥是基底，葡萄乾帶來圓潤感，香草則守住整體的香氣主線。

常見失誤

切勿過度攪拌麵糊，否則馬芬會變得緊實。

儲存方式

裝盒可儲存 24 小時，之後可稍微回溫再食用。

小貼士

  • 燕麥：燕麥吸水很快，切勿讓麵糊在烘烤前久放。
  • 葡萄乾：可將葡萄乾泡在溫水中片刻，讓口感更柔軟。

推薦搭配 Vanille Désiré 產品

香草莢賦予招牌風味，肉桂襯托燕麥的香氣，香草糖則讓出爐時的收尾更為乾脆利落。

常見問題

可以用其他食材替代葡萄乾嗎？
可以，用蘋果丁或少許梨丁替代，保持配料清爽即可。
可以不加肉桂嗎？
可以，但肉桂在這裡有助於延展香草與燕麥的香氣。

參考來源