Fraises au poivre sauvage et à la vanille
Fraises macérées avec la vanille Bourbon de Madagascar et une pointe de poivre sauvage Voatsiperifery. Dessert cru pour 4 personnes, 30 minutes de repos.
- 準備時間 15 min
- 總時長 15 min
- 供 4 人份
- 難度 簡單
Madagascar, région SAVA : c'est là que notre famille cultive et prépare cette vanille, au nord-est de l'île. Le poivre sauvage Voatsiperifery, lui, vient de Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Réunis sur des fraises crues, la vanille apporte son parfum rond et le poivre une note boisée en fin de bouche. Ce dessert ne demande aucune cuisson.
步驟
-
Rincer rapidement les fraises, les sécher sur un torchon, puis les équeuter. Les couper en deux, ou en quatre si elles sont grosses.
-
Fendre la gousse de vanille Bourbon Vanille Désiré dans la longueur. Gratter les graines avec le dos du couteau.
-
Dans un bol, mélanger les graines de vanille et le sucre en les frottant du bout des doigts, pour bien les répartir.
-
Concasser le poivre sauvage Voatsiperifery Vanille Désiré au mortier, en gardant des morceaux.
-
Dans un saladier, mêler les fraises, le sucre à la vanille, le jus de citron et le poivre. Remuer doucement. Poser la gousse grattée dans le saladier.
-
Couvrir et laisser macérer 30 minutes au frais, en remuant une fois à mi-temps. Retirer la gousse, puis servir les fraises avec leur jus.
改變一切的小細節
Rincez les fraises avant de les équeuter, jamais après, et séchez-les sans les frotter : elles gardent leur fermeté. Pour le poivre, partez d'une demi-cuillère à café seulement. Son arôme reste longtemps en bouche, et vous pourrez toujours en ajouter à table. Le poivre sauvage trouve sa place dans un autre dessert de fruit, l' ananas rôti à la vanille et au poivre sauvage . Pour le geste de la gousse, lisez comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Poivre sauvage de Madagascar · Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
