快速回答：香料基底是一种基础香气混合料，专为高汤、炖菜、酱汁和腌料提供深层次的香气而设计。它将马达加斯加的各类主要香料，按即用配比组合在一起。
马达加斯加香料基底是繁忙厨房的得力助手：它相当于一整套香料库，能立刻为菜肴带来层次感。
香料基底的成分
这款基底组合了黑胡椒、生姜、姜黄、香菜籽、孜然、干蒜和丁香，配比专为日常烹饪设计。所有香料均来自马达加斯加，确保香气风格的一致性。
香料基底的用途
香料基底省去了“准备一套香料组合”这一步骤：只需一勺放入炖锅或炒锅，香气基底便已就位。它起到打底的作用，而非提味的重点；之后您可以再用某种特定香料进行调整。
如何在烹饪中使用
烹饪初期，将香料基底用油脂略炒出香，再加入其他食材。制作腌料时，将其与油和少量酸味调料（柠檬汁、醋）混合。
- 用于开启一道肉类炖菜、咖喱或塔吉锅。
- 用于自制鸡汤或蔬菜高汤。
- 用于烤肉或烤鱼的腌料。
- 用于制作辛香沙拉酱，为什锦沙拉提味。
如何保存香料基底
与所有混合香料一样，存放于密封罐中，避光保存。可保持香气平衡长达12个月。
常见问题
香料基底能替代高汤吗？不能，两者是互补关系。高汤提供咸味的汤底，香料基底提供香气，完全可以两者搭配使用。
用量多少合适？4人份起锅时用一茶匙，之后可根据菜肴调整。
适合搭配哪些菜肴？炖菜、咖喱、汤品、腌料、酱汁。用于甜点则略显厚重，建议改用针对性的单一香料。
购买马达加斯加香料基底
日常烹饪，可选择40克香料罐装或40克可续装玻璃罐。
综合香料底只是一个起点，欢迎了解完整的马达加斯加香料系列。
