快速回答：马达加斯加芝麻在成熟后采收，经分拣清洁后包装。相比工业芝麻，它更香、颜色更金黄，干炒后立刻释放浓郁的坚果香气。
马达加斯加芝麻为众多菜肴带来爽脆口感、香气与丰富的营养。它是轻度焙炒、最后撒粉与创意裹粉的理想香料。
马达加斯加芝麻产自哪里
芝麻（Sesamum indicum）生长于马达加斯加西部和南部的干燥地区。植株的蒴果成熟后开裂，芝麻随即被采收，经过扬簸和手工分拣，只保留品质最佳的籽粒。
香气特征：坚果香、温和、微甜
生芝麻味道清淡。经锅中干炒（不加油，翻炒2-3分钟）后，会释放出浓郁的坚果香气。正是这道烘烤工序彻底改变了它的风味。
芝麻的烹饪用法
芝麻既可用于提升爽脆口感的最后调味，也可作为核心食材带来深厚香气。
- 撒在鱼类、烤蔬菜或沙拉上。
- 用于鸡肉或豆腐的裹粉（替代面包糠）。
- 自制芝麻酱（与少量油一起打碎）。
- 用于沙布蕾饼干、曲奇或咸味酥粒。
功效与特性
芝麻富含不饱和脂肪、植物性钙质和镁元素。一汤匙即可满足每日微量元素需求的相当一部分。
如何保存芝麻
将芝麻存放于密封罐中，避免受热。生芝麻可保存6至12个月。炒熟后建议一周内食用，以充分享受其香气。
常见问题
白芝麻还是黑芝麻？ 白芝麻风味更温和，用途更广泛；黑芝麻矿物感更强，也更具装饰性。我们的马达加斯加芝麻为金黄色白芝麻。
是否一定要炒过才能用？ 不一定，但焙炒能大幅提升香气。若生用，芝麻的新鲜度将决定风味的差异。
如何避免芝麻变哈喇味？ 存放在干燥阴凉处，并避免一次购买过多。
购买马达加斯加芝麻
日常烹饪，可选择50克装小袋。
另请参阅：我们的马达加斯加芝麻 ，以及马达加斯加香料 页面。
如需按季节搭配菜肴，欢迎了解马达加斯加香料。
