卡菲尔青柠

箭叶橙粉在本系列中汇集了我们马达加斯加家族生产的两款产品：这种稀有柑橘的果皮，经晒干后磨成细粉，以及一款以之调味收尾的卡马格海盐。若想先了解这种鲜为人知的柑橘，我们的马达加斯加箭叶橙专题详述了其香气与用途。

箭叶橙是什么，为什么做成粉末

箭叶橙，学名 Citrus hystrix，是一种柑橘，我们在此使用的是其果皮，而非果汁或果肉。新鲜果皮氧化很快，而箭叶橙叶则在亚洲烹饪中整片使用；我们的粉末是箭叶橙果皮经温和干燥后细磨而成，能浓缩香气，且不会很快流失。我们家族在马达加斯加东南部的旺盖恩德拉努，从精选树木上采摘野生箭叶橙，果实完全成熟时采收，产地直销，无中间商，从生产者直达客户。

系列包含哪些产品

本系列由两款产品组成。马达加斯加野生箭叶橙粉，20 g 罐装，完整保留了果皮本身的香气：柑橘味浓郁、清新，并带一丝花香。马达加斯加箭叶橙风味卡马格海盐将卡马格海盐的细腻盐晶与同款粉末结合，装入 60 g 密封玻璃罐中：盐产自法国南部的卡马格，而箭叶橙则来自我们在旺盖恩德拉努的生产。两片风土，一次结合。订单在 48 小时内从法国发出，并附物流跟踪；法国本土满 30 € 起，在自提点享免运费。

如何在两款产品之间选择

若您希望在配方中精确掌握箭叶橙的用量，例如甘纳许、咖喱或腌料，又不想额外加盐，单独使用粉末更合适。箭叶橙盐则适合在烹饪最后阶段使用，撒一小撮在鱼类、禽肉或烤蔬菜上，让盐分和柑橘香气同时呈现。若想进一步了解我们制作的其他马达加斯加香料，我们的马达加斯加香料系列汇集了其他产品，而我们的马达加斯加香料风味盐指南则将这款盐置于其他混合盐之中加以介绍。

烹饪运用：用量与搭配

风味非常柑橘化，清新且香气浓郁，带一丝花香。制作咖喱或炒菜时，4 人份可加 1/2 至 1 茶匙粉末，在烹饪最后阶段加入以保留其清新感。制作鱼类或禽肉腌料时，可加 1 茶匙，搭配生姜、大蒜、青柠和食用油。制作甜点时，1/4 至 1/2 茶匙可用于奶油、甘纳许、蛋糕面糊或糖浆：这款粉末与生姜、姜黄和波旁香草都很相配，正如我们的香草箭叶橙烤红薯食谱所示。箭叶橙盐则适合在烹饪最后阶段撒在鱼类、海鲜、禽肉或烤蔬菜上，无需额外烹煮。

保存方式

请存放于干燥处，避免受潮、受热和光照，每次使用后请将罐子盖紧。

常见问题

箭叶橙粉到底是什么？

箭叶橙粉是 Citrus hystrix（一种稀有柑橘）的果皮，经温和干燥后细磨而成。它既不是果汁，也不是果肉：仅使用果皮，从而浓缩了这种柑橘的柠檬花香。我们家族在马达加斯加东南部的旺盖恩德拉努制作，产地直销，无中间商。

箭叶橙粉与新鲜果皮有什么区别？

新鲜果皮几天内就会氧化并失去香气，而干燥后的粉末可长期保存，且以茶匙为单位少量使用即可。它可以在大多数食谱中替代新鲜果皮，风味更为浓缩：建议先从少量开始，再视情况调整。

烹饪中如何掌握箭叶橙粉的用量？

制作咖喱或炒菜时，4 人份可加 1/2 至 1 茶匙，在烹饪最后阶段加入。制作鱼类或禽肉腌料时，加 1 茶匙，搭配生姜、大蒜、青柠和食用油即可。制作甜点时，1/4 至 1/2 茶匙用于奶油或甘纳许，同样能带来清新感。

箭叶橙风味卡马格海盐产自哪里？

盐产自法国南部的卡马格，以传统工艺在盐沼中采收。箭叶橙则来自我们家族在马达加斯加东南部旺盖恩德拉努的生产。两者共同装入 60 g 密封玻璃罐中。

箭叶橙粉和箭叶橙盐的价格是多少？

马达加斯加野生箭叶橙粉，20 g 罐装，售价 5,90 €。箭叶橙风味卡马格海盐，60 g 罐装，售价 7,90 €。我们采取产地直销，无中间商：我们的商店评分为 5,0 分（满分 5 分），基于 95 条认证评价。