Zupa krem z kalafiora z kurkumą z Madagaskaru
Krem z kalafiora z kurkumą w proszku z Madagaskaru, zmiksowany na gładko, dla 4 osób. Przygotowanie i gotowanie w około 40 minut.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 25 min
- Razem 40 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Kurkuma z Madagaskaru pochodzi z Vangaindrano, na południowym wschodzie wyspy, gdzie nasza rodzina ją uprawia i suszy, przed zmieleniem na proszek. Daje tej zupie krem żółty kolor i ciepłą, lekko pieprzną nutę.
Zupa krem z kalafiora to klasyczna potrawa kuchni francuskiej, zwana czasem velouté Dubarry. Ta wersja przygotowuje się w jednym garnku, dla 4 osób, w około 40 minut.
Przygotowanie
-
Pokroić cebulę w plasterki i rozdzielić kalafior na różyczki.
-
Rozgrzać masło w dużym garnku na średnim ogniu. Podsmażać cebulę 5 minut, nie rumieniąc jej.
-
Dodać kurkumę w proszku z Madagaskaru Vanille Désiré i mieszać 30 sekund, aż zaaromatyzuje masło.
-
Dodać różyczki kalafiora i mieszać je 2 minuty z przyprawą.
-
Wlać gorący bulion, lekko posolić, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować 20 minut, aż ostrze noża będzie przechodzić przez kalafior bez oporu.
-
Zmiksować dokładnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Postawić z powrotem na małym ogniu, dodać śmietankę, jeśli używamy, doprawić solą i pieprzem.
-
Podawać na ciepło, z odrobiną oliwy z oliwek lub kilkoma surowymi, pokrojonymi różyczkami kalafiora.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Podgrzewajcie kurkumę 30 sekund w maśle, z cebulą, przed dodaniem kalafiora i bulionu: proszek lepiej się rozprasza w tłuszczu i rozwija swój aromat. Jeśli krem jest za gęsty po zmiksowaniu, rozcieńczcie go odrobiną gorącego bulionu, a nie wodą, aby nie rozwodnić smaku. Aby dowiedzieć się więcej o tej przyprawie, przeczytajcie naszą kartę kurkumy z Madagaskaru . Inny krem, z imbirem, przygotowuje się z naszym kremem z dyni butternut z imbirem . Nasze produkty do tego przepisu: Kurkuma z Madagaskaru
