Żółty ryż z kurkumą
Ryż basmati z kurkumą w proszku z Madagaskaru: kurkuma podgrzewana w oleju przed dodaniem wody. 20 minut gotowania, 10 minut odpoczynku. Dla 4 osób.
- Przygotowanie 10 min
- Gotowanie 20 min
- Razem 30 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Żółty ryż gotuje się tak samo jak ryż naturalny: zmienia się tylko kolor. Tutaj nadaje go kurkuma w proszku Vanille Désiré. Madagaskar, Vangaindrano, na południowym wschodzie wyspy: to właśnie tam nasza rodzina uprawia tę przyprawę.
Kurkuma najpierw podgrzewa się w oleju, razem z cebulą i ryżem. Dzięki temu rozprowadza się na każdym ziarnie. Ten ryż towarzyszy kurczakowi, pieczonym warzywom lub daniu w sosie.
Przygotowanie
-
Opłukać ryż pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie odcedzić. Pokroić cebulę w plasterki.
-
Rozgrzać olej w garnku na średnim ogniu. Podsmażać cebulę 4 minuty, nie rumieniąc jej.
-
Dodać ryż i mieszać 1 minutę. Dodać kurkumę Vanille Désiré i mieszać 30 sekund, aż ryż zrobi się żółty.
-
Wlać wodę, dodać sól i doprowadzić do wrzenia.
-
Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować 12 minut, nie podnosząc przykrycia.
-
Wyłączyć i odstawić na 10 minut pod przykryciem. Przed podaniem rozdrobnić widelcem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Po ugotowaniu nie podnoście przykrycia w ciągu 10 minut odpoczynku. Para dokończy gotowanie ziaren. Następnie rozdrabniajcie widelcem, nigdy łyżką, aby ziarna pozostały rozdzielone. Dla bardziej aromatycznego ryżu zamieńcie połowę wody na bulion drobiowy. Można też dodać laskę cynamonu do wody gotowania. Jeśli podajecie danie w sosie, liczcie około 75 g surowego ryżu na osobę. Ryż dobrze się odgrzewa na patelni z odrobiną oleju, następnego dnia, aby towarzyszyć resztkom mięsa lub warzyw. Aby dowiedzieć się więcej: kurkuma z Madagaskaru i curry z kurczaka na sposób malgaski . Nasze produkty do tego przepisu: Kurkuma z Madagaskaru · Wanilia Bourbon z Madagaskaru w proszku · Cynamon z Madagaskaru
