Tuiles sezamowe
Chrupiące tuile z sezamem z Madagaskaru i cytrusami, pieczone w piekarniku w kilka minut. Na około 20 tuile. Zawiera sezam.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 8 min
- Razem 23 min
- Poziom trudności Średni
Ten cienki i chrupiący tuile łączy ziarna sezamu, które nasza rodzina uprawia w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, z ciastem na cukrze pudrze aromatyzowanym cytrusami.
Ciasto rozkłada się w małych kupkach na blasze i piecze się tylko kilka minut: trzeba obserwować zabarwienie brzegów i odklejać tuiles, jeszcze ciepłe, zanim całkowicie stwardnieją.
Przygotowanie
-
Nagrzać piekarnik do 170°C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
-
W misce ubić cukier puder z sokiem z cytryny, sokiem z pomarańczy i skórką.
-
Dodać mąkę i ziarna sezamu Vanille Désiré, a następnie roztopione masło. Wymieszać do uzyskania gładkiej i płynnej masy.
-
Nałożyć łyżeczką małe kupki ciasta, dobrze odsunięte od siebie, na blachę, a następnie lekko rozprowadzić je tylną stroną łyżeczki.
-
Piec 8 minut, aż brzegi będą złote, a środek jeszcze blady.
-
Odstawić do ostygnięcia 1 do 2 minut na blasze, a następnie odkleić jeszcze ciepłe tuile wąską szpatułką. Ułożyć je płasko, lub wygiąć na wałku do ciasta, aby nadać im zakrzywioną formę. Odstawić do stężenia na 5 minut przed przenoszeniem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Tuile przechodzą z miękkich na łamliwe w ciągu kilku sekund po wyjęciu z piekarnika: trzeba je odklejać i formować szybko, póki są jeszcze ciepłe. Karta naszych ziaren sezamu nosi oznaczenie etykietowe „Zawiera sezam (alergen)”: warto o tym wspomnieć, jeśli te tuile są podawane gościom. Aby dowiedzieć się więcej o tym ziarnie, zobaczcie naszą kartę sezamu z Madagaskaru oraz artykuł o prażeniu ziaren sezamu . Nasze produkty do tego przepisu: Ziarna sezamu z Madagaskaru
