Tagine z jagnięciny z cynamonem
Tagine z jagnięciny duszonej z cynamonem, imbirem i kurkumą z Madagaskaru, z suszonymi śliwkami i migdałami. Dla 6 osób, gotowe w około 2 godziny.
- Przygotowanie 25 min
- Gotowanie 60 min
- Razem 85 min
- Dla 6 os.
- Poziom trudności Średni
Cynamon z Madagaskaru pochodzi z Vangaindrano, na południowym wschodzie wyspy: to tam nasza rodzina go uprawia. Jest to cynamon cejloński (Cinnamomum verum), sprzedawany w proszku. W tym tagine podsmaża się go chwilę z cebulą, zanim zacznie się dusić z mięsem, imbirem i kurkumą, również uprawianymi w Vangaindrano.
Tagine z jagnięciny z przyprawami i suszonymi owocami to tradycyjne danie marokańskie, w którym mięso długo dusi się z cebulą i przyprawami, często podawane z suszonymi śliwkami i migdałami, dla równowagi między słodkim i słonym. Ten przepis przygotowuje się dla 6 osób, w nieco mniej niż dwie godziny, w kokocie lub w tagine.
Przygotowanie
-
Posiekać cebule. Rozgrzać oliwę z oliwek w kokocie lub tagine na średnim ogniu i zrumienić kawałki jagnięciny z każdej strony, 8 do 10 minut.
-
Dodać posiekane cebule, cynamon w proszku Vanille Désiré, imbir i kurkumę Vanille Désiré. Mieszać 2 minuty, aby obtoczyć mięso przyprawami.
-
Wlać bulion, posolić, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę 15 minut, mieszając od czasu do czasu i dolewając odrobinę wody, jeśli dno przywiera.
-
Dodać suszone śliwki, migdały i miód. Kontynuować gotowanie pod przykryciem 25 do 30 minut, aż jagnięcina będzie rozpadać się pod widelcem a sos zredukuje.
-
Podawać na ciepło, z kaszą manną lub chlebem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Rumień mięso w małych porcjach, bez przeładowywania kokoty: jeśli kawałki za bardzo się dotykają, puszczają sok, zamiast się rumienić. Podsmaż cynamon w proszku chwilę z cebulą i innymi przyprawami, przed podlaniem bulionem: ciepło rozwija jego aromat, nie pozwalając mu uciec za szybko. Aby dowiedzieć się więcej o tej przyprawie, przeczytaj naszą kartę cynamonu z Madagaskaru . Cynamon i imbir znajdziesz też w naszym domowym pierniku . Nasze produkty do tego przepisu: Cynamon z Madagaskaru · Imbir z Madagaskaru w proszku · Kurkuma z Madagaskaru
