Domowe speculoos
Domowe speculoos z cynamonem, imbirem i goździkami z Madagaskaru: ciasto odpoczywa w chłodzie, potem chrupiące ciasteczka. Na 30 sztuk.
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 12 min
- Razem 32 min
- Poziom trudności Łatwy
Speculoos to przyprawione ciasteczko, które powstało w piekarniach Belgii i północnej Francji, tradycyjnie aromatyzowane cynamonem. Ten przepis dodaje do niego imbir i goździki, trzy przyprawy, które nasza rodzina uprawia w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru.
Ciasto pracuje się na chłodno: czas odpoczynku w lodówce ułatwia jego rozwałkowanie i wykrawanie, a ciasteczkom daje podczas pieczenia tę chrupkość, która stanowi teksturę speculoos.
Przygotowanie
-
W misce wymieszać mąkę, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, sól, cynamon, imbir i zmielone goździki Vanille Désiré.
-
Dodać miękkie masło w kawałkach i jajko. Zagniatać ręcznie lub w robocie, aż powstanie jednolite ciasto, które odstaje od ścianek miski.
-
Uformować kulę, zawinąć ją i odstawić na 2 godziny do lodówki.
-
Rozgrzać piekarnik do 170 °C. Rozwałkować ciasto na grubość 4 do 5 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
-
Wykrawać ciasteczka foremką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
-
Piec 12 minut, aż brzegi się zarumienią. Odstawić do ostygnięcia na blasze przed przenoszeniem: spekulatius twardnieją podczas stygnięcia.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Goździki mają silny aromat, który szybko dominuje nad innymi przyprawami: ważcie je z uwagą i mielcie drobno przed wmieszaniem do ciasta. Dla płaskich i równych ciasteczek rozwałkujcie ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a nie z dodatkową mąką, która je wysusza. Aby poznać każdą z tych przypraw, zobaczcie karty cynamonu , imbiru i goździków z Madagaskaru. Nasze produkty do tego przepisu: Cynamon z Madagaskaru · Imbir w proszku z Madagaskaru · Goździki z Madagaskaru
