Saumon laqué au gingembre
Pavés de saumon saisis à la poêle et nappés d'une sauce au miel, à la sauce soja et au gingembre de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 15 min
- Razem 30 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Notre famille cultive le gingembre à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, puis le sèche et le réduit en poudre. Mélangé à du miel et à de la sauce soja, il forme une marinade qui se transforme en une fine laque brillante à la cuisson.
Le saumon laqué est une préparation d'inspiration asiatique : des pavés de poisson cuits à la poêle, nappés d'une sauce sucrée salée réduite jusqu'à devenir sirupeuse et brillante. Cette recette se prépare pour 4 personnes, en une trentaine de minutes.
Przygotowanie
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Mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre en poudre Vanille Désiré et l'ail haché dans un bol pour obtenir la marinade.
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Verser la moitié de la marinade sur les pavés de saumon et laisser mariner 15 minutes à température ambiante, en réservant l'autre moitié.
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen vif. Déposer les pavés de saumon côté peau et cuire 5 minutes sans les retourner.
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Retourner les pavés, verser la marinade réservée dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, en arrosant régulièrement le saumon de sauce.
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Prolonger la cuisson jusqu'à ce que la chair soit devenue opaque sur toute son épaisseur et se détache facilement en flocons, et que la sauce ait épaissi en nappant le poisson.
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Parsemer de cébettes émincées et servir immédiatement avec la sauce de la poêle.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Arroser le saumon régulièrement pendant la cuisson, plutôt que de verser toute la sauce en une fois, pour que le miel et la sauce soja forment une fine laque brillante sans brûler au fond de la poêle. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau : la chair doit être devenue opaque sur toute son épaisseur et se détacher facilement en flocons. Pour en savoir plus sur cette épice, lisez notre fiche du gingembre de Madagascar . Une autre façon de cuisiner le gingembre, cette fois avec de la volaille et du citron : notre poulet au gingembre et au citron . Nos produits pour cette recette : Gingembre de Madagascar en poudre
