Sałatka z cytrusów z combavą
Sałatka cytrusowa bez gotowania, aromatyzowana proszkiem combavy z Madagaskaru. Proporcje na 4 osoby, gotowa po 15 minutach w chłodzie.
- Przygotowanie 20 min
- Razem 20 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Combava pochodzi z Madagaskaru, gdzie nasza rodzina uprawia ją w Vangaindrano, na południowym wschodzie wyspy. Przygotowujemy ją w postaci drobnego proszku, który zachowuje aromat skórki tego niewielkiego cytrusa o pofałdowanej skórce. W tej sałatce bez gotowania łączy się on z sokiem pomarańczy i grejpfruta. Podaje się ją jako deser albo po daniu wytrawnym.
Przygotowanie
-
Odciąć końce pomarańczy i grejpfruta. Usunąć skórkę i białą błonkę nożem, podążając za kształtem owocu. Obrać klementynki i rozdzielić je na cząstki ręką.
-
Nad salaterką wykroić cząstki pomarańczy i grejpfruta spomiędzy błonek. Wycisnąć błonki nad salaterką, aby zebrać cały sok.
-
Wlać miód do soku, a następnie dodać proszek combava Vanille Désiré. Wymieszać małą łyżeczką, aż miód się rozpuści.
-
Dodać cząstki klementynek. Delikatnie wymieszać, aby nie zgnieść cząstek.
-
Przykryć i odstawić na 15 minut do lodówki, aby combava zdążyła zaaromatyzować sok.
-
Posiekać miętę i rozsypać ją na sałatce w momencie podawania.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Rozprowadźcie proszek combavy w soku, przed wylaniem go na owoce. Dzięki temu rozkłada się na wszystkich cząstkach, podczas gdy posypany na wierzchu tworzy grudki. Spróbujcie soku po odstaniu: jeśli aromat wydaje się słaby, dodajcie szczyptę proszku i wymieszajcie ponownie. Aby lepiej poznać tę przyprawę, przeczytajcie naszą kartę combavy z Madagaskaru . Wykorzystuje się ją też w daniach wytrawnych, jak w carpaccio z labraksa z combavą . Nasze produkty do tego przepisu: Dzika combava w proszku
