Épice

Ryż pilaw z cynamonem i goździkami z Madagaskaru

Ryż pilaw z cynamonem i goździkami z Madagaskaru, gotowany na bulionie i aromatyzowany przyprawami, dla 4 osób.

  • Przygotowanie 10 min
  • Gotowanie 20 min
  • Razem 30 min
  • Dla 4 os.
  • Poziom trudności Łatwy

Cynamon z Madagaskaru Vanille Désiré to cynamon cejloński (Cinnamomum verum), sprzedawany w proszku; nasza rodzina uprawia go w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru, podobnie jak goździki użyte w tym przepisie, tutaj w całych pąkach.

Ryż pilaw różni się od ryżu po prostu ugotowanego w wodzie: ryż najpierw obtacza się w tłuszczu z cebulą, następnie podlewa się go jednorazowo i gotuje pod przykryciem, nie wracając do niego podczas gotowania. Cynamon w proszku miesza się bezpośrednio z ryżem, gdy ziarna staną się perłowe, podczas gdy goździki, pozostawione w całości, aromatyzują gotowanie i usuwa się je przed podaniem. Ta wersja przygotowuje się dla 4 osób.

Metoda

Przygotowanie

  1. Drobno posiekać cebulę.
  2. Rozgrzać masło w garnku na średnim ogniu. Lekko zeszklić cebulę 3 do 4 minut, nie dopuszczając do zrumienienia.
  3. Dodać ryż i mieszać 1 do 2 minut, aż ziarna staną się perłowe i dobrze obtoczone masłem.
  4. Dodać cynamon z Madagaskaru Vanille Désiré w proszku i goździki z Madagaskaru Vanille Désiré, mieszać kilka sekund, aby dobrze obtoczyć ryż.
  5. Wlać gorący bulion jednorazowo, lekko posolić, doprowadzić do lekkiego wrzenia.
  6. Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 18 minut, nie mieszając i nie podnosząc pokrywki.
  7. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut, wciąż pod przykryciem.
  8. Usunąć goździki przed podaniem (cynamon w proszku zostaje zmieszany z ryżem), następnie spulchnić ryż widelcem.
Rada szefa kuchni

Mały dodatek, który zmienia wszystko

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania: para, która zostaje w garnku, dogotowuje ryż w sposób równomierny. Pamiętaj o usunięciu goździków przed podaniem, aby nie natrafić na nie w talerzu; cynamon w proszku zostaje zmieszany z ryżem. Aby dowiedzieć się więcej o tych przyprawach, zobacz karty cynamon z Madagaskaru i goździki z Madagaskaru . Obie przyprawy razem znajdziesz w naszym domowym pierniku . Nasze produkty do tego przepisu: Cynamon z Madagaskaru · Goździki z Madagaskaru

Najczęstsze pytania

O tym przepisie

Czy trzeba podnosić pokrywkę podczas gotowania ryżu pilaw?
Nie, para pozostająca w garnku równomiernie dogotowuje ryż.
Czy trzeba usunąć goździki przed podaniem tego ryżu pilaw?
Tak, aby nie natrafić na nie na talerzu; cynamon w proszku zostaje natomiast wymieszany z ryżem.
Jak długo pozostawić ryż pilaw po ugotowaniu?
5 minut, wciąż pod przykryciem, przed rozdzieleniem ryżu widelcem.
W kuchni

Cztery gesty z jedną laską

Co zrobić z całą laską, od pierwszego ruchu nożem do słoika z cukrem.

01 Rozciąć 30 s

Ostrze noża do połowy grubości, jeden ruch na całej długości.

02 Wyskrobać 1 min

Zeskrobuj obie połówki łyżką. Ta czerń to aromat.

03 Zaparzyć 20 min

Kawior i laska do gorącego mleka, poza ogniem, pod przykryciem.

Laski wanilii leżące na białym talerzu
04 Wykorzystać ponownie 1 tydzień

Opłucz opróżnioną laskę, pozwól jej wyschnąć, a następnie włóż do cukru.

Jedna laska służy dwa razy
Wyjątkowe składniki

Nasze produkty do tego przepisu

Inne przepisy

Zobacz również