Quiche aux poireaux et au curcuma de Madagascar
Quiche aux poireaux fondants et au curcuma de Madagascar, appareil à la crème et aux œufs, pâte brisée, pour 6 personnes.
- Przygotowanie 25 min
- Gotowanie 35 min
- Razem 60 min
- Dla 6 os.
- Poziom trudności Łatwy
La quiche aux poireaux associe des blancs de poireaux fondus à un appareil à base d'œufs et de crème, sur une pâte brisée. Cette version est parfumée au curcuma en poudre de Madagascar Vanille Désiré, qui colore et parfume l'appareil.
Notre famille cultive ce curcuma à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. La poudre se mélange directement aux œufs et à la crème, avant de verser l'appareil sur les poireaux égouttés. Cette recette donne une quiche pour 6 personnes, en une heure environ.
Przygotowanie
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Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à la fourchette.
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Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire fondre à la poêle avec un peu de matière grasse, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Égoutter les poireaux dans une passoire en les pressant doucement, pour retirer l'excès d'eau de cuisson.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le curcuma en poudre, la moitié du fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
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Répartir les poireaux égouttés sur le fond de pâte, verser l'appareil aux œufs par-dessus et parsemer du reste de fromage râpé.
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Enfourner environ 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Égouttez bien les poireaux après leur cuisson à la poêle : l'excès d'eau détrempe sinon la pâte. Laissez la quiche tiédir quelques minutes avant de la découper, elle se tient mieux. Pour en savoir plus sur cette épice, voir les fiches curcuma de Madagascar et curcuma en cuisine : doser, cuire, associer . Nos produits pour cette recette : Curcuma de Madagascar
