Pâtes aux crevettes et au combava
Notre version de pâtes aux crevettes, sauce courte à la crème relevée par le combava sauvage de Madagascar en poudre, ajouté en fin de cuisson.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 20 min
- Razem 35 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Ces pâtes aux crevettes misent sur une sauce courte à la crème, relevée par le parfum du combava. Notre version se prépare en moins d'une demi-heure, pâtes et sauce cuisant presque en même temps.
Le combava que nous proposons est cueilli à l'état sauvage à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, puis préparé en poudre. Ajouté en fin de cuisson, il parfume la crème sans qu'il soit nécessaire de râper un zeste frais.
Przygotowanie
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Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
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Pendant ce temps, émincez l'échalote et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
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Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (moins longtemps si elles sont déjà cuites).
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Versez la crème fraîche, portez à frémissement et laissez réduire 2 minutes.
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Ajoutez le combava en poudre, mélangez et laissez infuser la sauce à feu doux 1 minute.
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Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec la sauce aux crevettes et mélangez. Salez, poivrez et servez immédiatement.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Ajoutez le combava en poudre hors du feu ou à feu très doux, en toute fin de cuisson : une chaleur trop forte ou trop longue atténue son parfum. Pour distinguer le combava du citron vert, voir combava ou citron vert . Pour un autre plat au combava, voir le carpaccio de bar au combava . Nos produits pour cette recette : Combava sauvage en poudre (20 g)
