Panna cotta kokosowa z combavą
Aksamitna panna cotta na mleku kokosowym, aromatyzowana dzikim combavą w proszku z Madagaskaru, tężejąca kilka godzin w lodówce.
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 5 min
- Razem 25 min
- Poziom trudności Łatwy
Panna cotta to włoski deser tężejący żelatyną; ta wersja zastępuje klasyczne mleko mlekiem kokosowym. Dziki combava w proszku, zbierany w stanie dzikim w Vangaindrano, w południowo wschodniej części Madagaskaru, aromatyzuje krem dyskretną nutą cytrusową.
Tężenie odbywa się całkowicie w lodówce, bez długiego gotowania: wystarczy proste zawrzenie, by rozpuścić żelatynę, przed rozłożeniem kremu do pucharków.
Przygotowanie
-
Namocz listki żelatyny w dużej misce z zimną wodą na 5 minut, by je zmiękczyć.
-
W garnku wlej mleko kokosowe, śmietanę kremówkę i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu do pierwszego zawrzenia, nie doprowadzając do wrzenia.
-
Zdejmij z ognia, odciśnij listki żelatyny w rękach i dodaj je do gorącej mieszanki. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
-
Dodaj dzikiego combavę w proszku Vanille Désiré i wymieszaj, by równomiernie go rozprowadzić.
-
Rozłóż przygotowanie do 4 pucharków albo kokilek. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż panna cotta dobrze stężeje.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Nie dopuszczaj do wrzenia mleka kokosowego i śmietany: zbyt wysoka temperatura może zmienić teksturę żelatyny po stężeniu. Proste zawrzenie wystarczy. O innych zastosowaniach combavy w deserze przeczytaj nasz artykuł combava w deserze . By dowiedzieć się więcej o tym proszku, zobacz kartę combava z Madagaskaru . Nasze produkty do tego przepisu: Dziki combava w proszku (20g)
