Kawior z bakłażana z przyprawami z Madagaskaru
Kawior z pieczonego w piekarniku bakłażana, doprawiony pili-pili i czarnym pieprzem z Madagaskaru, na 4 osoby, w około 1 godzinę.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 35 min
- Razem 50 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Kawior z bakłażana to klasyczne przygotowanie pieczonego warzywa: bakłażan piecze się cały w piekarniku, aż stanie się miękki, a potem jego miąższ wyjmuje się i miesza z czosnkiem, cytryną i oliwą z oliwek. Ta wersja dodaje chili pili-pili i czarny pieprz z Madagaskaru Vanille Désiré, dla ostrości, którą każdy dostosowuje do swojego smaku.
Nasza rodzina uprawia pili-pili i czarny pieprz w Vangaindrano, w południowo wschodniej części Madagaskaru. Chili, sprzedawane suszone w całości, kruszy się między palcami przed wmieszaniem do miąższu bakłażana; jego dawka zależy od liczby użytych chili i od tego, czy usuwa się pestki. Ten przepis przygotowuje się na 4 osoby, w około 1 godzinę.
Przygotowanie
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj bakłażany, przekrój na pół wzdłuż i naciąnij miąższ w kratkę, nie przebijając skórki.
-
Posmaruj miąższ odrobiną oliwy z oliwek, ułóż połówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 35 minut, aż miąższ będzie miękki i lekko złocisty.
-
Pozostaw do ostygnięcia około 20 minut, a potem wyjmij miąższ łyżką, pozostawiając skórkę.
-
Pokrusz suszone chili pili-pili między palcami, usuwając pestki dla mniej ostrego efektu.
-
W misce albo w mikserze rozgnieć albo zmiksuj miąższ bakłażana z wyciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, resztą oliwy z oliwek, pokruszonym chili, zmielonym czarnym pieprzem i solą, do żądanej tekstury, grubszej albo gładkiej.
-
Posmakuj, dopraw ponownie, jeśli trzeba, i odstaw do lodówki przed podaniem, z kromkami chleba albo surowymi warzywami.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Kruszyj chili pili-pili w małych ilościach, smakując między każdym dodaniem: jego ostrość zależy od każdego gospodarstwa, a usunięcie pestek łagodzi smak. Dobrze odciśnij miąższ bakłażana przed zmiksowaniem, by uniknąć zbyt płynnego kawioru. By odkryć tę przyprawę, zobacz kartę chili pili-pili z Madagaskaru . Pili-pili znajdziesz też w rougail z pomidorów z pili-pili . Nasze produkty do tego przepisu: Chili z Madagaskaru Pili pili , Czarny pieprz z Madagaskaru
