Jajecznica z dzikim pieprzem z Madagaskaru
Jajecznica z dzikim pieprzem z Madagaskaru, gotowana na małym ogniu i zmielona przed podaniem, dla 2 osób w około 15 minut.
- Przygotowanie 5 min
- Gotowanie 10 min
- Razem 15 min
- Dla 2 os.
- Poziom trudności Łatwy
Dziki pieprz Voatsiperifery pochodzi z Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru. Nasza rodzina uprawia tam czarny pieprz; dziki pieprz natomiast zbiera się w lesie, nie jest uprawiany. Jego aromat, żywszy niż ten czarnego pieprzu, dobrze komponuje się z zupełnie prostą jajecznicą.
Udana jajecznica gotuje się na bardzo małym ogniu, mieszając bez przerwy, aby zachować kremową konsystencję, a nie suche grudki. Ta wersja, dla 2 osób, przygotowuje się w około 15 minut.
Przygotowanie
-
Rozbić jajka do miski, lekko posolić i ubić widelcem tylko na tyle, aby zmieszać białka z żółtkami, bez przesady.
-
Roztopić masło w garnku na bardzo małym ogniu.
-
Wlać ubite jajka do garnka. Mieszać bez przerwy łyżką lub trzepaczką, zbierając z dna.
-
Kontynuować gotowanie na małym ogniu 6 do 8 minut, wciąż mieszając, aż powstanie kremowa konsystencja, która pokrywa łyżkę; zdjąć z ognia, zanim jajka będą całkowicie ścięte.
-
Poza ogniem wmieszać śmietanę, jeśli się chce, aby zatrzymać gotowanie i wygładzić konsystencję.
-
Zmielić dziki pieprz Voatsiperifery z Madagaskaru Vanille Désiré bezpośrednio nad jajkami, wymieszać ostatni raz i podawać natychmiast.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Posól jajka tuż przed ubiciem, bez zbytniego czekania, i zdejmij garnek z ognia odrobinę wcześniej, niż gdy jajka wydają się gotowe: dogotowują się jeszcze kilka chwil poza ogniem. Zmiel dziki pieprz w momencie podania, a nie podczas gotowania, aby zachować jego aromat. Aby dowiedzieć się więcej o tej przyprawie, zobacz stronę dziki pieprz czy czarny pieprz . Dziki pieprz znajdziesz też w magrecie z kaczki, sos z dzikim pieprzem Voatsiperifery . Nasze produkty do tego przepisu: Dziki pieprz z Madagaskaru
