Domowy hummus z sezamem
Domowy hummus z ciecierzycy i samodzielnie przygotowanego tahini z sezamu z Madagaskaru, z czosnkiem, cytryną i oliwą z oliwek. Na miskę około 500 g.
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 10 min
- Razem 25 min
- Poziom trudności Łatwy
Hummus to purée z ciecierzycy i tahiny. Ta wersja przygotowuje najpierw własną tahinę z ziaren sezamu, które nasza rodzina uprawia w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru.
Ciecierzyca, tahina, czosnek i cytryna miksują się razem, a potem oliwa z oliwek i lodowata woda dostosowują teksturę do gładkiej masy, którą wykańcza się strumieniem oliwy i prażonych ziaren sezamu.
Przygotowanie
-
Odcedzić i opłukać ciecierzycę. Włożyć ją do garnka z sodą i wodą sięgającą jej poziomu, a następnie gotować na małym ogniu 10 minut: skórki odchodzą, a końcowa konsystencja jest gładsza.
-
Odcedzić jeszcze ciepłą ciecierzycę i usunąć skórki pływające na powierzchni.
-
Włożyć ciecierzycę, domowe tahini z sezamu Vanille Désiré, czosnek, sok z cytryny i kmin rzymski do pojemnika blendera. Miksować do uzyskania gęstej pasty.
-
Dodać oliwę z oliwek, a następnie zimną wodę łyżka po łyżce, miksując między każdym dodaniem, do uzyskania pożądanej konsystencji.
-
Posolić do smaku, przełożyć do głębokiego naczynia, wygładzić łyżką i posypać prażonymi ziarnami sezamu Vanille Désiré. Polać odrobiną oliwy z oliwek przed podaniem.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Krótkie podgotowanie ciecierzycy z odrobiną sody przed zmiksowaniem zmiękcza jej skórkę i daje gładszy hummus. Sezam znajduje się na liście alergenów podlegających obowiązkowemu oznakowaniu, jak wskazuje karta naszych ziaren sezamu („Zawiera sezam (alergen)”): warto o tym wspomnieć, jeśli ten hummus jest podawany gościom. Aby przygotować tahini, zobaczcie nasz przepis na domowe tahini z prażonego sezamu , a aby dowiedzieć się więcej o tym ziarnie, naszą kartę sezamu z Madagaskaru . Nasze produkty do tego przepisu: Ziarna sezamu z Madagaskaru
