Domowy sakay: pikantny kondyment z Madagaskaru
Domowy sakay z chili pili-pili i imbirem z Madagaskaru: prosta wersja na oleju, do przechowywania w lodówce. Przepis krok po kroku.
- Przygotowanie 10 min
- Gotowanie 5 min
- Razem 15 min
- Poziom trudności Łatwy
Sakay to pikantny kondyment z Madagaskaru. Przygotowuje się go różnymi sposobami, zależnie od gospodarstwa domowego; ta domowa wersja jest prosta i nie twierdzi, że jest jedyna. Opiera się na papryczce pili-pili i imbirze, które nasza rodzina uprawia w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru.
Czosnek podgrzewa się delikatnie w oleju, a następnie miesza się z przyprawami poza ogniem. Kondyment przechowuje się w lodówce krótki czas i towarzyszy ryżowi, warzywom brèdes, grillowanym mięsom i jajkom.
Przygotowanie
-
Przygotować mały czysty słoik: umyć go ciepłą wodą z mydłem, wypłukać i odstawić do wyschnięcia na powietrzu.
-
Wlać olej i posiekany czosnek do małego garnka. Podgrzewać na bardzo małym ogniu 3 do 4 minut, nie dopuszczając, aby czosnek się zabarwił.
-
Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia na 2 minuty.
-
Dodać pokruszone suszone papryczki pili-pili Vanille Désiré, imbir w proszku Vanille Désiré i sól. Wymieszać, a następnie dodać sok z cytryny.
-
Przelać do słoika, odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie zamknąć i wstawić do lodówki.
-
Nabierać czystą i suchą łyżką, zachowując poziom oleju na wysokości przyprawy.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Pracujcie w rękawiczkach i nie dotykajcie twarzy: proszek chili osadza się na rękach i blatach. Dodawajcie chili stopniowo, pół łyżeczki na raz, próbując z końca łyżeczki, bo każdy dawkuje ostrość według własnego gustu. Aby odkryć to chili, zobaczcie kartę chili pili-pili z Madagaskaru oraz kartę imbiru . Pili-pili znajdziemy też w krewetkach flambirowanych z pili-pili . Nasze produkty do tego przepisu: Chili pili-pili z Madagaskaru · Imbir z Madagaskaru w proszku
