Chili con carne au pili-pili
Notre version du chili con carne, relevée du piment pili-pili de Madagascar séché entier, émietté à la main selon le goût de chacun.
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 45 min
- Razem 65 min
- Dla 4 os.
- Poziom trudności Łatwy
Le chili con carne associe viande hachée, haricots rouges et tomate dans un mijoté généreux. Notre version relève la sauce du piment pili-pili de Madagascar, séché entier et émietté à la main, pour doser le piquant selon le goût de chacun.
Notre famille cultive ce piment à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Séché entier, il se conserve en pot et s'émiette ou se broie juste avant la cuisson, pour un parfum qui reste entier jusqu'au dernier moment.
Przygotowanie
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Émiettez le piment pili-pili séché entre vos doigts, en retirant les graines si vous préférez un plat moins relevé ; lavez-vous ensuite les mains.
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Émincez l'oignon et l'ail, et coupez le poivron en petits dés.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes, puis ajoutez le poivron et poursuivez 3 minutes.
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Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la fourchette, pendant 5 minutes.
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Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon, les haricots rouges, le cumin et le piment pili-pili émietté. Salez.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
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Goûtez en fin de cuisson et ajoutez du piment si besoin plutôt qu'en cours de mijotage : son piquant se révèle pleinement une fois la cuisson terminée.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Émiettez le piment progressivement et goûtez la sauce avant d'en ajouter davantage : un piment séché entier n'a pas toujours la même force d'un lot à l'autre, mieux vaut doser en cours de mijotage qu'au moment de servir. Pour une autre recette relevée de ce piment, voir crevettes flambées au pili-pili . Pour en savoir plus sur cette épice, lire le piment pili-pili de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Piment pili-pili de Madagascar (pot en verre 40 g)
