Pancakes mit Vanille und Zucker

Weiche Vanille-Pancakes, leicht nachzumachen für das Frühstück oder den Brunch.

Nur leicht gesüßte Pancakes, heiß serviert, mit einer klaren Vanillenote vom ersten bis zum letzten Stück.

Zutaten

Teig

  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise feines Salz
  • 1 Ei
  • 25 cl Milch
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Bourbon-Vanilleextrakt

Finish

  • 1 bis 2 EL Bourbon-Vanillezucker
  • 0,5 Bourbon-Vanilleschote, optional, für die Samen beim Anrichten

Zubereitung

  1. Die trockene Basis mischen (3 Min.)
    Mehl, Backpulver und Salz zusammenstellen, ohne zu viel zu rühren, für weiche Pancakes.
  2. Den Vanilleteig anrühren (4 Min.)
    Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen, dann über die trockenen Zutaten gießen. Nur so lange mischen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  3. Ruhen lassen (5 Min.)
    Den Teig einige Minuten ruhen lassen, für eine gleichmäßigere Textur beim Backen.
  4. Backen und mit Vanillezucker finishen (12 Min.)
    In kleinen Schöpflöffeln in einer leicht gefetteten Pfanne backen. Vor dem heißen Servieren mit Vanillezucker und ein paar Samen bestäuben.

Warum wir es lieben

Die Vanille findet ganz natürlich ihren Platz in einem einfachen, leichten Morgenteig, der schnell nachgemacht ist.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Rühren Sie nicht zu stark und backen Sie nicht bei zu starker Hitze, sonst trocknen die Pancakes aus, bevor sie im Kern gar sind.

Servieren und Varianten

Fügen Sie frisches Obst oder gesalzene Butter hinzu, halten Sie das Finish aber leicht, damit die Vanille durchkommt.

Tipps

  • Teig: Ein noch leicht klumpiger Teig ergibt weichere Pancakes.
  • Servieren: Sofort servieren, um den Kontrast zwischen goldbraunen Rändern und weichem Kern zu bewahren.

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Der Vanillezucker setzt das Finish, der Extrakt sichert die Gleichmäßigkeit und die Vanilleschote ermöglicht eine anspruchsvollere Version, wenn Sie sich steigern möchten.

FAQ

Kann man den Extrakt durch eine Vanilleschote ersetzen?
Ja, rechnen Sie etwa eine halbe Schote für diese Teigmenge.
Kann man den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, aber nicht zu lange vorher: Machen Sie ihn innerhalb der Stunde, um eine gute Triebkraft zu bewahren.

Quellen